День добрый! Сейчас такое множество сухих вин, сколько наборов посуды нужно иметь дома, чтоб не упасть «лицом в грязь» при подаче?

По правилам этикета, действительно, необходим определенный набор бокалов. Но, современные условия жизни диктуют более оптимальный и приемлемый вариант — в вашем обиходе должно быть хотя бы два вида бокалов. Для красного сухого вина подходит низкий, круглый бокал ёмкостью 150-300 мл. Но наливать в него вино рекомендуется не более 150 мл. Для сухого белого вина необходим  высокий, зауженный бокал с этой же емкостью, но заполнять его не более 100 мл.