Что бы такого сделать, чтобы дрожжевые пирожки имели красивую румяную корочку и не подгорали снизу?

Пирожки из дрожжевого теста приобретут румяную золотистую корочку, если перед выпеканием смазать их сверху с помощью специальной кисточки слегка взбитым желтком.

Для того, чтобы пирожки не пригорели снизу, поставьте в духовку небольшую ёмкость с водой под противень.