Вчера варил холодец из домашнего петуха, но он почему-то не застыл (варил 6 часов). Почему? Можно ли слить бульон, подогреть и соединить с желатином, потом вернуть все обратно?

Узнать заранее застынет холодец или нет можно, проверив его на готовность. Для этого, капелькой бульона необходимо смочить пальцы и сжать их. Если пальцы склеиваются, значит холодец готов и непременно застынет. Если же этого не произойдет, тогда можно отделить мясо пернатого от костей, в отдельной кастрюльке растворить желатин в горячем бульоне и затем все соединить.
Информацию о том, как правильно приготовить холодец из петушка без желатина, Вы можете найти в нашей базе рецептов:

ХОЛОДЕЦ ИЗ ПЕТУШКА
https://smachno.ua/consultation/2299.html