Мателот из говяжьего сердца: рецепт приготовления

Блюдо из говяжьего сердца Мателот — это самый настоящий деликатес. Уверенны, оно удивит вас своим особенным вкусом. Смотрите пошаговый рецепт приготовления блюда Мателот из говяжьего сердца.

Читайте также: Говядина Веллингтон: рецепт пошаговый

Ингредиенты:

• говяжье сердце — 1 шт.
• сливочное масло — 20 г
• бекон — 100 г
• красное сухое вино — 250 мл
• шампиньоны — 300 г
• мука — 50 г
• консервированные луковые «жемчужины» — 100 г
• масло — 80 мл
• уксус (9%) — 40 мл
• лавровый лист — 1 шт.
• гвоздика — 3 шт.
• соль — 10 г
• черный молотый перец — 5 г

Читайте также: Бограч: рецепт пошаговый

Способ приготовления:

1. Говяжье сердце очистите от пленок и сгустков крови, нарежьте кубиками. Замаринуйте в смеси уксуса, гвоздики, соли, черного молотого перца, лаврового листа и масла на 6 часов.
2. Нарезанный бекон обжарьте на сливочном масле до золотистости. Кусочки сердца перемешайте с мукой, положите на сковороду к бекона. Влейте красное сухое вино, посолите, поперчите и тушите на медленном огне под крышкой 2 часа. Затем добавьте консервированную лук, слайсы шампиньонов и готовьте еще 10 мин.