Мателот з яловичого серця: рецепт приготування

Страва з яловичого серця Мателот – це справжнісінький делікатес. Впевнені, вона здивує вас своїм особливим смаком. Дивіться покроковий рецепт приготування страви Мателот з яловичого серця.

Читайте також: Яловичина Веллінгтон: рецепт покроковий

Інгредієнти:

• яловиче серце – 1 шт.
• вершкове масло – 20 г
• бекон – 100 г
• червоне сухе вино – 250 мл
• шампіньйони – 300 г
• борошно – 50 г
• консервовані цибулеві «перлини» – 100 г
• олія – 80 мл
• оцет (9%) –  40 мл
• лавровий лист – 1 шт.
• гвоздика – 3 шт.
• сіль – 10 г
• чорний мелений перець – 5 г

Читайте також: Бограч: рецепт покроковий

Спосіб приготування:

1. Яловиче серце очистіть від плівок та згустків крові, наріжте кубиками. Замаринуйте у суміші оцту, гвоздики, солі, чорного меленого перцю, лаврового листя та олії на 6 год.
2. Нарізаний бекон обсмажте на вершковому маслі до золотавості. Шматочки серця перемішайте з борошном, покладіть на пательню до бекону. Влийте червоне сухе вино, посоліть, поперчіть та тушкуйте на малому вогні під кришкою 2 год. Потім додайте консервовану цибулю, слайси шампіньйонів та готуйте ще 10 хв.