Новогодний имбирный торт с пряничным домиком: рецепт приготовления

Новогодний имбирный торт с пряничным домиком

Ингредыенты:

Для бисквита:

• черный шоколад (78%) – 270 г
• мука – 320 г
• сахар – 300 г
• яйца – 2 шт.
• вареное сгущенное молоко – 200 г
• сливочное масло – 80 г
• инвертный сироп – 40 мл
• вода – 160 мл
• пищевая сода – 4 г
• разрыхлитель – 10 г
• молотая корица – 20 г
• молотый имбирь – 3 г
• молотая гвоздика – 1 г
• молотый мускатный орех – 1 г
• соль – 5 г

Для ганаша:

• черный шоколад (78%) – 180 г
• сгущенное молоко цельное – 250 мл
• сливки (33%) – 200 мл
• сливочное масло – 30 г
• ванильный сахар – 8 г

Для имбирного крема:

• сливки (33%) – 500 мл
• корень имбиря – 40 г
• сахарная пудра – 90 г

Читайте также: Торт из индейки: рецепт приготовления

Как приготовить Новогодний имбирный торт с пряничным домиком

Готовим пряничное тесто:

1. Смешайте абрикосовый джем с молотой корицей и молотым имбирем. Нагрейте на водяной бане до появления пузырьков. Добавьте сливочное мало, перемешайте. Добавьте взбитые с сахарной пудрой яйца.
2. Всыпьте муку, просеянную с содой. Замесите тесто. Поставьте его в холодильник на 6-8 часов. Затем раскатайте тесто между двумя листами пергамента до толщины 5 мм. Вырежьте корж диаметром 28 см. Отправьте в духовку на 15 минут при температуре 180 °С.

Готовим бисквит:

1. Взбейте сливочное масло с сахаром до пышности. Добавьте яйца, еще раз взбейте. Растопите шоколад и влейте в масляную смесь.
2. Смешайте муку, соль, разрыхлитель, молотую корицу, молотый имбирь, молотую гвоздику, молотый мускатный орех. Постепенно введите сухую смесь в масляно-шоколадную. Параллельно добавляйте порциями сметану.
3. Смешайте инвертный сироп, воду и пищевую соду, прогрейте до эластичности. Добавьте сахарную воду в тесто, перемешайте.
4. Дно разъемной формы диаметром 21 см застелите пергаментом. Влейте бисквитное тесто в форму, выпекайте 30 минут при температуре 180 °С. Затем остудите в течение 2 часов, срежьте верхнюю «шапку» и разрежьте корж на 3 части.

Готовим имбирный крем:

1. Нагрейте сливки с кусочками корня имбиря до появления пузырьков. Снимите с огня, остудите до комнатной температуры и поставьте под пленкой в ​​холодильник на 8 часов. Затем процедите имбирные сливки через сито от кусочков имбиря. Взбейте с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Плотно накройте крем пленкой и поставьте в холодильник на 1,5 часа.

Готовим шоколадный ганаш:

1. Шоколад растопите на паровой бане, добавьте сгущенное молоко, сливочное масло и ванильный сахар. Перемешайте до однородности.
2. Снимите массу с паровой бани.
3. Дайте остыть до комнатной температуры, затем добавьте сливки и взбейте до однородности.

Собираем торт:

1. Выложите на тортовницу пряничный корж. Смажьте 3 ст. л. ганаша. Сверху положите бисквитный корж, смажьте ганашом, что остался. Выложите второй бисквитный корж, смажьте вареным сгущенным молоком. Накройте последним бисквитным коржом. Покройте верх и бока торта имбирным кремом. Поставьте торт в холодильник на 2 часа.
2. Для отделки торта – вырежьте с помощью шаблонов фигурки из раскатанного пряничного теста. Переложите на противень с пергаментом. Выпекайте 15 минут при температуре 180 °С. Затем остудите в течение 15 минут.
3. Приготовьте айсинг для склеивания заготовок: взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков. Переложите в кондитерский мешок. Нанесите айсинг на края заготовок для пряничного домика, соедините их.
4. Приготовьте айсинг для раскрашивания пряников: взбейте белки с сахарной пудрой и лимонным соком до мягких пиков. Переложите в кондитерский мешок, разрисуйте айсингом пряничные фигурки и корж-основу. Наверх торта установите пряничный домик. К бокам торта прикрепите елки. Одну елку установите рядом с домом. Присыпьте торт «снегом» из безе.

Готовим с нами Торт Новогодние куранты: как готовить

Новогодний имбирный торт с пряничным домиком – видео-рецепт