Плов с баклажанами: рецепт приготовления

Как приготовить плов с баклажанами? Это отличный способ разнообразить знакомое блюдо. Тем более, что его рецепт очень простой, а вкус восхитительный! Читайте пошаговый рецепт плова с баклажанами. 

Читайте также: Пилав из цветной капусты: рецепт приготовления

Ингредиенты:

• баклажаны — 5 шт.
• куриные окорочка — 1 кг
• рис — 500 г
• вода — 700 мл
• лук — 4 шт.
• морковь — 3 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• болгарский перец — 1 шт.
• шампиньоны — 12 шт.
• помидоры — 3 шт.
• перепелиные яйца — 5 шт.
• масло — 125 мл
• чернослив — 100 г
• изюм — 75 г
• барбарис — 15 г
• черный молотый перец — 3 г
• красный молотый перец — 3 г
• зира — 3 г
• гвоздика (бутоны) — 5 шт.
• соль — 35 г

Читайте также: Котлеты из баклажан: пошаговый рецепт приготовления

Способ приготовления:

1. Очистите куриные окорочка от кожи, срежьте мясо с костей. Половину мяса прокрутите через мясорубку в фарш, посолите и поперчите.
2. Сделайте из баклажанов «челноки»: разрежьте овощи по диагонали, выберите мякоть с донышка и крышечки. Положите внутрь ложку фарша, затем вареное перепелиное яйцо, накройте еще одной ложкой фарша.
3. Заполните фаршем также крышечки баклажанов. Соедините части овощей, запекайте баклажаны 10 мин. при температуре 180 ° С.
4. Для бульона — кости со окорочков залейте холодной водой, добавьте луковицу, нашпигованную гвоздикой, варите 40 мин.
5. Другую половину курятины — обжарьте в казане на растительном масле до золотавости. Добавьте нарезанную соломкой лук и измельченный чеснок. Когда лук зазолотится, добавьте порезанную соломкой морковь и болгарский перец, а также четвертинки шампиньонов, мякоть баклажанов и порезанные кубиками помидоры.
6. Посолите, добавьте черный и красный молотый перец, зиру, порезанный четвертинами чернослив, изюм и барбарис. Выложите рис, перемешайте с овощами. Сверху выложите обжаренные баклажаны. Залейте бульоном.
7. Поставьте котел в духовку на 20 мин. при температуре 180 ° С. Готовый плов заверните в плед и оставьте настаиваться на 40 мин.