Праздничная «корзинка с яблоками» из ребрышек: рецепт приготовления

Как приготовить праздничную «корзинку с яблоками» из ребрышек? Это блюдо способно украсить любой праздничный стол. Также отлично подойдет, если вы хотите удивить близких своими кулинарными умениями. Читайте как приготовить праздничную «корзинку с яблоками» из ребрышек в нашем пошаговом рецепте.

Читайте также:  Ребрышки на мангале

Ингредиенты:

• свиные ребрышки — 1,5 кг
• яблоко (кислое) — 1 шт.
• водка — 100 мл
• соль — 20 г
• черный молотый перец — 6 г
• паприка — 6 г
• сушеная мята — 3 г
• сушеный базилик — 2 г

Для фарша:

• масло — 20 мл
• лук — 2 шт.
• чеснок — 6 зубчиков
• шампиньоны — 600 г
• свиная лопатка — 600 г
• болгарский перец — 2 шт.
• соль — 18 г
• молотый кориандр — 6 г
• сушеный розмарин — 3 г
• яйца — 2 шт.

Для «яблок» из картофеля:

• картофель — 1,5 кг
• яйцо — 1 шт.
• соль — 10 г
• черный молотый перец — 3 г
• мускатный орех молотый — 2 г
• панировочные сухари — 250 г
• гвоздика — 15 шт.
• масло — 20 мл

Читайте также: Теплый салат из ребрышек по-китайски: рецепт приготовления

Способ приготовления:

1. Приготовьте маринад: смешайте водку, соль, перебитое в блендере яблоко, черный молотый перец, паприку, сушеную мяту и сухой базилик. Положите в маринад пласты ребрышек, помассируйте их и оставьте на 1 час. в холодильнике.
2. Для фарша — обжарьте на масле порезанные кубиком лук и слайсы чеснока в течение 2 мин. Добавьте порезанный кубиком болгарский перец и жарьте еще 5 мин. Пропустите через мясорубку свиную лопатку, добавьте обжаренные овощи, соль, сушеный розмарин и яйца. Перемешайте.
3. На сухой сковороде обжарьте шампиньоны в течение 10 мин., Посолите и добавьте молотый кориандр.
4. Для «картофельных яблок» — натрите на терке отваренную в «мундире» и очищенный картофель, добавьте желток, соль, черный молотый перец и мускатный орех. Перемешайте. Разделите картофельную массу на 12 частей, сформируйте шарики диаметром 5-6 см, обкачайте в панировочных сухарях.
5. С одной стороны шариков сделайте углубление, вставьте гвоздику и запеките «яблока» в духовке в течение 15 мин. при температуре 200 ° C.
6. С замаринованных пластов ребрышек сформируйте кольцо. Внутрь положите треть мясного фарша, затем половину грибов, далее — снова фарш и грибы. Свяжите кольцо кулинарной нитью и выложите остатки фарша. Накройте фольгой и запечь в духовке в течение 30 мин. при температуре 180 ° C. Уберите фольгу и запекайте еще 20 мин.
7. Запеченное кольцо смажьте белком, выложите на него запеченные «картофельные яблоки» и верните в духовку на 10 мин. К готовым яблокам пристройте листочки из свежего базилика, украсьте блюдо помидорами черри.

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ