Святковий «кошик з яблуками» з реберець: рецепт покроково

Як приготувати святковий «кошик з яблуками» з реберець? Ця страва здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Також відмінно підійде, якщо ви хочете здивувати близьких своїми кулінарними вміннями. Читайте як приготувати святковий «кошик з яблуками» з реберець в нашому покроковому рецепті.

Читайте також: Реберця на мангалі

Інгредієнти:

свинячі реберця – 1,5 кг
яблуко (кисле) – 1 шт.
горілка – 100 мл
сіль – 20 г
чорний мелений перець – 6 г
паприка – 6 г
сушена м’ята – 3 г
сушений базилік – 2 г

Для фаршу:

олія – 20 мл
цибуля – 2 шт.
часник – 6 зубчиків
печериці – 600 г
свиняча лопатка – 600 г
болгарський перець – 2 шт.
сіль – 18 г
мелений коріандр – 6 г
сушений розмарин – 3 г
яйця – 2 шт.

Для «яблук» з картоплі:

картопля – 1,5 кг
яйце – 1 шт.
сіль – 10 г
чорний мелений перець – 3 г
мускатний горіх мелений – 2 г
панірувальні сухарі – 250 г
гвоздика – 15 шт.
олія – 20 мл

Читайте також: Теплий салат з реберець по-китайськи: рецепт приготування

Спосіб приготування:

Приготуйте маринад: змішайте горілку, сіль, перебите у блендері яблуко, чорний мелений перець, паприку, сушену м’яту та сухий базилік. Покладіть у маринад пласти реберець, помасуйте їх та залиште на 1 год. у холодильнику.
Для фаршу – обсмажте на олії порізану кубиком цибулю та слайси часнику впродовж 2 хв. Додайте порізаний кубиком болгарський перець і смажте ще 5 хв. Пропустіть через м‘ясорубку свинячу лопатку, додайте обсмажені овочі, сіль, сушений розмарин та яйця. Перемішайте.
На сухій сковорідці обсмажте печериці впродовж 10 хв., посоліть та додайте мелений коріандр.
Для «картопляних яблук» – натріть на терці відварену в «мундирі» та очищену картоплю, додайте жовток, сіль, чорний мелений перець та мускатний горіх. Перемішайте. Розділіть картопляну масу на 12 частин, сформуйте кульки діаметром 5-6 см, обкачайте у панірувальних сухарях.
З одного боку кульки зробіть заглиблення, вставте гвоздику і запечіть «яблука» в духовці впродовж 15 хв. за температури 200°C.
Із замаринованих пластів реберець сформуйте кільце. Усередину покладіть третину м‘ясного фаршу, потім половину грибів, далі – знову фарш та гриби. Зв’яжіть кільце кулінарною ниткою та викладіть залишки фаршу. Накрийте фольгою та запечіть у духовці впродовж 30 хв. за температури 180°C. Приберіть фольгу та запікайте ще 20 хв.
Запечене кільце змастіть білком, викладіть на нього запечені «картопляні яблука» і поверніть у духовку на 10 хв. До готових яблук прилаштуйте листочки зі свіжого базиліку, прикрасьте страву помідорами чері.