Свежая зелень на зиму: заморозка в масле и сушение с овощами

Чтобы зимой наслаждаться вкусными блюдами с зеленью, найдите время и заготовьте свежую зелень не зиму. Благодаря рецептам от эксперта, сделать это просто и быстро.

Лайфхак №1 – греческий метод заготовки зелени по греческому рецепту

Фото створене ШІ

Зелень петрушки и укропа можно заготовить по греческому рецепту. Делаем так. Пучки зелени связываем и вывешиваем на балконе. Когда пучки полностью высохнут, заворачиваем их в пленку для пищевых продуктов. Храним в темном сухом месте. Перед использованием зелень надо просто перетереть руками.

Лайфхак № 2 – экономвариант

Фото створене ШІ

Если первый способ сушки зелени в пучках вам не подходит, тогда можно сразу нарезать зелень и раскласть в стеклянные баночки. Сушите также на балконе. Следите, чтобы во время сушки зелени, не было слишком ветрено, потому что зелень может развеяться. Сушите таким способом с закрытыми окнами. Еще варианты. Можно нарезанную зелень выложить на бумагу и высушить на подоконнике или в духовке при 60 °С, немного приоткрыв дверцу духовки. Один из легких способов сушки — сушилка (дегидратор). Кроме зелени в сушилке можно сушить ягоды, фрукты и даже мясо и рыбу.

Фото створене ШІ

Лайфхак № 3 – для макаронных изделий, картофеля и каши

Фото створене ШІ

Петрушку и укроп сушеные можно заморозить со сливочным маслом. Берем 200 г сливочного масла и оставляем на 30-50 минут, чтобы оно стало комнатной температуры. Добавляем к маслу 3 ст. л. сушеной зелени и хорошо перемешиваем. Помещаем масло с зеленью в морозилку на 5 минут. Затем формируем прямоугольник, заворачиваем в пищевую пленку или в фольгу. Храним в морозилке. Добавляем к макаронам, картофелю или каше по вкусу.

Лайфхак №4 – кубики льда

Фото створене ШІ

Что касается такой зелени как эстрагон, кинза или базилик, их лучше замораживать. Сделать это можно порционно, в обычных формочках для льда. После замораживания, достаем, перекладываем кубики зелени в пакет и храним в морозилке.

Лайфхак №5 – приправа к первым блюдам

Фото створене ШІ

Чтобы приготовить вкусную приправу к первым блюдам, берем хорошо промытую петрушку с корнями, морковь и базилик. Все нарезаем и перебиваем в блендере. После этого выкладываем полученную массу на противень с бумагой для выпекания и сушим в духовке примерно 70 °С с открытой дверцей. Высушенный пласт ломаем на кусочки и снова перебиваем в блендере, предварительно добавив соль и перец. По желанию можно также добавить паприку или другие специи по вашему вкусу. Храним приправу в сухих стеклянных баночках.