Свіжа зелень на зиму: заморозка в маслі та сушіння з овочами

Щоб зимою насолоджуватися смачними стравами з зеленню, знайдіть час і заготовте свіжу зелень не зиму. Завдяки рецептам від експерта, зробити це просто і швидко.

Лайфхак №1 – грецький метод заготовки зелені

Фото створене ШІ

Зелень петрушки та кропу можна заготовити за грецьким рецептом. Робимо так. Пучки зелені зв’язуємо та вивішуємо на балконі. Коли пучки повністю висохнуть, загортаємо їх у плівку для харчових продуктів. Зберігаємо у темного сухому місці. Перед використанням зелень треба просто перетерти руками.

Лайфхак № 2 – економваріант

Фото створене ШІ

Якщо перший спосіб сушіння зелені у пучках вам не підходить, тоді можна відразу нарізати зелень і розкрасти у скляні баночки. Сушіть також на балконі. Слідкуйте, щоб під час сушіння зелені, не було занадто вітряно, бо зелень може розвіятися. Сушіть таким способом із зачиненими вікнами. Ще варіанти. Можна нарізану зелень викласти на папір і висушити на підвіконні або у духовці за 60 °С, трохи відчинивши дверцята духовку. Один із легких способів сушіння – сушарка (дегідратор). Окрім зелені в сушарці можна сушити ягоди, фрукти й навіть м’ясо та рибу.

Фото створене ШІ

Лайфхак № 3 – для макаронних виробів, картоплі та каші

Фото створене ШІ

Петрушку та кріп сушені можна заморозити з вершковим маслом. Беремо 200 г вершкового масла і залишаємо на 30-50 хвилини, щоб воно стало кімнатної температури. Додаємо до масла 3 ст. л. сушеної зелені та гарно перемішуємо. Помішаємо масло з зеленню у морозилку на 5 хвилин. Потім формуємо прямокутник, загортаємо в харчову плівку або в фольгу. Зберігаємо у морозилці. Додаємо до макаронів, картоплі або каші до смаку.

Лайфхак №4 – кубики льоду

Фото створене ШІ

Щодо такої зелені як естрагон, кінза або базилік, їх краще заморожувати. Зробити це можна порційно, у звичайних формочках для льоду. Після заморожування, дістаємо, перекладаємо кубики зелені у пакет і зберігаємо у морозилці.

Лайфхак №5 – приправа до перших страв

Фото створене ШІ

Щоб приготувати смачну приправу до перших страв, беремо гарно промиту петрушку з корінням, моркву та базилік. Усе нарізаємо та перебиваємо в блендері. Після цього викладаємо отриману масу на деко з папером для випікання і сушимо у духовці приблизно 70 °С з відчиненими дверцятами. Висушений пласт ламаємо на шматочки й знову перебиваємо у блендері, попередньо додавши сіль та перець. За бажанням можна також додати паприку або інші спеції до вашого смаку. Зберігаємо приправу у сухих скляних баночках.