Загрузка...
Курник
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мука — 480 г
- Сливочное масло — 100 г
- Яйца — 6 шт.
- Молоко — 50 мл
- Сметана (20%) — 290 г
- Сода — 5 г
- Уксус — 10 мл
- Куриное филе — 700 г
- Шампиньоны — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Стебли зеленого лука — 5 шт.
- Укроп — 5 веточек
- Рис средний — 150 г
- Перец черный молотый — 5 г
- Соль — 10 г
- Вода – 125 мл
- Сахар — 10 г
- Масло — 50 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Готовим начинку.
Для первой начинки отвариваем рис до полуготовности. Варим вкрутую яйца, очищаем и натираем их на терке. Мелко нарезаем стебли зеленого лука. Смешиваем рис, яйца и зеленый лук.
Для второй начинки отвариваем куриное филе до полуготовности, охлаждаем и нарезаем его на кусочки. Бульон не выливаем. На сковороде обжариваем лук и добавляем к нему куриное филе. Обжариваем мясо до золотистого цвета и добавляем сметану. Тушим, пока не закипит. Добавляем мелко нарезанный укроп и снимаем с огня.
Для третьей начинки шампиньоны нарезаем на кубики и обжариваем до полуготовности. Замешиваем тесто для блинов. Взбиваем яйца, добавляя к ним муку. Добавляем воду, сахар, соль и масло. Перемешиваем.
Смазываем сковороду маслом и разогреваем ее. Жарим блины с двух сторон до золотистого оттенка.
Замешиваем основное тесто. Масло смешиваем с мукой руками. Отдельно смешиваем молоко, сметану и яйца. Добавляем соду, погашенную столовым уксусом. Жидкие ингредиенты добавляем к муке с маслом и вымешиваем тесто.
Формируем курник.
Застеляем форму пергаментом. Часть теста раскатываем в пласт. Застеляем его в форму так, чтобы с бортиков свисали края теста. Выкладываем на тесто блин. Выкладываем слоями начинки: рис с зеленью, накрываем блином, затем — начинку из курицы, снова накрываем блином, а потом — грибы. Накрываем слои блином, а потом вторым раскатанным пластом теста. Отрезаем лишнее тесто, а края защипываем.
В верхушке курятника пальцем делаем отверстие. Из остатков теста делаем украшения в виде цветка и крышечки. Смазываем курник желтком. Прикрепляем лепестки цветка и также смазываем их желтком. Крышечку кладем на отверстие.
Выпекаем в духовке при температуре 220°C 20 минут. Через 10 минут после выпечки убираем курник из духовки и наливаем в отверстие бульон. Возвращаем курник в духовку на 10 минут.
Сбрызгиваем готовый курник смесью воды и сахара — накрываем полотенцем.
Сладкий курник
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мука — 480 г
- Сливочное масло — 100 г
- Яйца — 3 шт.
- Молоко (2,6%) — 50 мл
- Сметана (20%) — 90 мл
- Сода — 5 г
- Уксус — 10 мл
- Творог (9%) — 150 г
- Яблоки — 3 шт.
- Грецкие орехи — 70 г
- Изюм — 150 г
- Курага — 100 г
- Соль — 10 г
- Вода — 125 мл
- Сахар — 80 г
- Масло — 50 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Готовим начинку.
Для первой начинки сыр смешиваем с белком, яйцом и сахаром.
Для второй начинки грецкие орехи обжариваем на сковороде, а затем перетираем их в блендере. Курагу нарезаем на мелкие кусочки. Изюм замачиваем в воде на 5 минут, а затем просушиваем. Смешиваем все три ингредиента.
Для третьей начинки очищаем яблоки от кожуры и сердцевины. Мякоть натираем на крупной терке.
Готовим такие же блины, как для классического курника. Замешиваем такое же тесто, как для классического курника.
Формируем курник.
Застеляем форму пергаментом. Часть теста раскатываем в пласт. Застеляем его в форму так, чтобы с бортиков свисали края теста. Выкладываем на тесто блин. Выкладываем слоями начинки: сыр, накрываем его блином, далее — начинку из орехов, кураги и изюма, снова блин, потом — яблочное пюре. Накрываем слои блином, а затем — вторым раскатанным пластом теста.
Отрезаем лишнее тесто, а края защипываем. В верхушке пальцем делаем отверстие. Из остатков теста делаем украшения в виде лепестков. Смазываем курник желтком. Прикрепляем украшения и тоже смазываем их желтком. Выпекаем в духовке при температуре 220°C 20 минут.
Сбрызгиваем готовый курник смесью воды и сахара.
Смотрите также видео приготовления курника («Все буде смачно!»)
У меня получилось! 
