Закуски на день рождения: 8 необычных рецептов

Холодная телятина

Ингредиенты

• Телятина – 1 кг
• Жир – 5-6 ст. ложек
• Морковь – 1-2 шт.
• Сельдерей (корень) – 0, 5 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сливочное масло – 1 ст. ложка
• Сыр – 100 г

Способ приготовления

1. Телятину обмываем, обсушиваем полотенцем или салфеткой, солим и целым куском обжариваем в толстостенной кастрюле, добавив жир.
2. Нарезаем крупной соломкой морковь, лук и сельдерей. Когда мясо обжарится до румяной корочки, добавляем  нарезанные коренья. Слегка поджариваем и добавляем полстакана горячей воды. Кастрюлю закрываем крышкой и тушим, пока не испарится вся вода. Если мясо при этом будет не достаточно мягким, то нужно добавить еще воды и потушить.
3. После вынимаем мясо из кастрюли и нарезаем ломтиками толщиной 1 см.
4. Масло разминаем и смазываем каждый ломтик мяса с одной стороны. Обваливаем их в натертом сыре и выкладываем венком на блюдо. На середину блюда выкладываем зеленый горошек или отварную стручковую фасоль с маслом.

Холодец из цыпленка и грибов

Ингредиенты

• Цыпленок– 1 шт.
• Морковь – 15 г
• Петрушка (корень) – 10 г
• Грибы сушеные – 5 г
• Яйца – 1, 5 шт.
• Лавровый лист – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Перец черный горошком – по вкусу
• Зелень петрушки – по вкусу

Способ приготовления

1. Обработанную тушку цыпленка разделяем на четыре части, отправляем в посуду, добавляем очищенные овощи, грибы, заливаем холодной водой (чтобы она только покрыла мясо), доводим до кипения, солим, добавляем лавровый лист и перец.
2. Варим на слабом огне 1 час, накрыв крышкой, а затем отделяем мясо от костей и кожи.
3. В форму выкладываем нарезанные вареные яйца, листики петрушки, морковь, кусочки грибов, мясо. Заливаем все процеженным бульоном и охлаждаем.

Перепела с вишнями

Ингредиенты

• Перепела – 8 шт.
• Вишни (без косточек) – 200 г
• Бульон – 0,5 стакана
• Коньяк – 1 ст. ложка
• Сало свиное топленое – 100 г

Способ приготовления

1. Обжариваем подготовленных перепелов. За 3-5 минут до готовности сливаем жир, добавляем вишни, бульон, коньяк и доводим до готовности в закрытой посуде.
2. Готовых перепелов выкладываем в глубокое блюдо, добавляем вишни и поливаем соком.

Жареный сыр

Ингредиенты

• Адыгейский сыр – 250 г
• Сливочное масло – по вкусу

Способ приготовления:

Нарезаем сыр ломтиками средней толщины и обжариваем в сливочном масле до золотистой корочки.

 Купаты

Ингредиенты

• Жирная свинина – 250 г
• Репчатый луук – 50 г
• Чеснок  (зубок) – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Специи (горчица, гвоздика, гранат, тмин, перец) – по вкусу
• Кишки – по вкусу

Способ приготовления

1. Сырую свинину пропускаем один раз через мясорубку, добавляем рубленый лук, чеснок и специи.
2. Начиняем получившимся фаршем очищенные и хорошо промытые кишки, концы завязываем ниткой и придаем колбаскам форму подковы.
3. Жарим над горящими углями (без пламени) до готовности. Подаем по 2 штуки на порцию.

Жареная макрель

Ингредиенты

• Макрель (скумбрия) – 4 шт.
• Соль – по вкусу
• Лимон – по вкусу
• Растительное масло – по вкусу

Способ  приготовления

1. Макрель хорошо вымываем изнутри и снаружи, смазываем лимонным соком и немного подсаливаем.
2. Оставляем рыбу на некоторое время для пропитки.
3. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем рыбу на небольшом огне до готовности.

Цветная капуста с пармезаном и белым вином

Ингредиенты

• Цветная капуста (головка) – 1 шт.
• Вино белое крепкое – 1 стакан
• Репчатый лук – 1 шт.
• Бульон – 1 стакан
• Пармезан – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Цветную капусту вымываем и нарезаем кусочками.
2. Лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета в сковороде. Добавляем капусту и тушим 25 минут. Солим, приправляем перцем, вливаем вино, бульон и тушим 15 минут. В конце добавляем пармезан.

Спаржа в «рубашке» из ветчины

Ингредиенты

• Спаржа – 400 г
• Ветчина (ломтики) – 10 шт.
• Сыр Эмменталь (нарезка) – 10 шт.
• Лимонный сок – по вкусу
• Зелень петрушки – пучок
• Сливки – 400 мл

Способ приготовления

1. Спаржу отвариваем в подсоленной воде с добавлением лимонного сока и зелени петрушки.
2. На каждый кусочек ветчины выкладываем ломтик сыра, 2-3 стебля спаржи и заворачиваем.
3. Разогреваем сковороду и жарим спаржу 10 минут на небольшом огне. Готовую спаржу снимаем с плиты, заправляем сливками и подаем теплой.

Что приготовить на день рождения читайте тут.