Стол на Старый Новый год

Щедрая кутья

Ингредиенты:

• пшеница — 2 стакана;
• мак — 200 г;
• грецкие орехи — 200 г;
• изюм — 150 г;
• мед — 3 ст. л.

Способ приготовления

Мак тщательно промываем, запариваем горячей водой и оставляем на 3 часа. Пшеницу промываем, заливаем горячей водой и варим в кастрюле на медленном огне до мягкости (можно в духовке или глиняном горшочке), периодически доливая горячую воду. Продолжение рецепта читайте по ссылке.

Вареники с сюрпризом

Ингредиенты:

• Картофель — 5 шт.
• Лук репчатый — 0,5 шт.
• Грибы — 150 г
• Молоко — 150 мл
• Мука — 350 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль, сахар — щепотка

Способ приготовления

1. Готовим начинку. Картофель отвариваем целиком. Грибы нарезаем кубиками, обжариваем с луком.
2. Картофель мнем, добавляем в него жареные грибы, все перемешиваем. Начинка должна охладиться. В начинку добавляем небольшие сюрпризы. Чтобы узнать, какие сюрпризы нужно добавить, читайте здесь.
3. Замешиваем тесто. Молоко немного подогреваем, оно должно быть слегка теплым. Яйцо размешиваем вилкой и добавляем по щепотке соли и сахара.
4. В жидкие ингредиенты просеиваем муку. Замешиваем мягкое некрутое тесто. Оно должно настояться 15 минут. По желанию можно приготовить шкварки: сало нарезаем кубиками и обжариваем на разогретой сухой сковороде до золотистого цвета.
5. На середине жарки уменьшаем огонь, чтобы шкварки не подгорели. Добавляем нарезанный кубиками лук и обжариваем вместе до золотистого цвета.
6. Как только шкварки приобретут золотистый цвет — сразу выключаем плиту.
7. Приступать к лепке вареников можно без скалки — формируем из теста колбаску, нарезаем равными кусочками. Из каждого кусочка делаем шарик. Из каждого шарика, прижимая ладонью к столу, формируем круглый блинчик, добавляем начинку  и формируем вареник. Для этого складываем тесто пополам и прижимаем края так, чтобы начинка не вываливалась во время варки.

Узвар

Ингредиенты:

• сушеные груши — 200 г;
• сушеные яблоки — 200 г;
• чернослив — 200 г;
• изюм — 100 г;
• мед — 200 г;
• вода — 3 л.

Способ приготовления

Моем сухофрукты теплой водой, на 10 минут заливаем их холодной водой. Наливаем в кастрюлю воду, кладем яблоки и груши, варим 15 минут на медленном огне. Добавляем чернослив и изюм, варим еще 10-15 минут. В самом конце добавляем мед, даем узвару закипеть, а потом снимаем его с огня. Оставляем на 2-3 часа, чтобы узвар настоялся, потом процеживаем и подаем его к столу.

Блинчики с курицей и перцем

Ингредиенты:

• томаты консервированные — 300 г;
• куриное филе — 300 г;
• сыр твердый — 100 г;
• болгарский перец — 2 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• яйца — 3 шт.;
• лук — 1 шт.;
• мука — 1 ст. л.;
• петрушка — 1 ст. л.

Способ приготовления

Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой. Лук и чеснок мелко нарезаем. Продолжение рецепта читайте по ссылке.

Свинина в медово-имбирном соусе

Ингредиенты:

• свиная вырезка — 1 шт.;
• яблоко кисло-сладкого сорта — 1 шт.;
• мед — 1 ч. л.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• сливочное масло — 20 г;
• белое сухое вино — 40 мл;
• свежий имбирь — 15 г;
• палочки корицы — 2 шт.

Способ приготовления

Свиную вырезку солим и перчим. В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем в нем мясо с обеих сторон до появления румяной корочки. Чтобы узнать продолжение рецепта, читайте здесь.

ГОТОВИМ С НАМИ
Старый Новый год: праздничное меню