Шантийи

Подслащенный крем, приготовленный со свежих сливок с добавлением ванили и других пряностей. Кстати, так называют и крема со сметаны, которые готовятся подобным образом. Имеет густую консистенцию. Входит во многие десерты и блюда как ингредиент или гарнир. Происхождение рецепта – Франция, провинция Шантийи, которую знают большинство гурманов именно по этому крему.
 Особенности приготовления шантийи заключаются в том, что сливки и  инвентарь, который предназначен для взбивания продукта,  перед процессом приготовления охлаждают. Крем считается готовым, когда сливки держатся на венчике, при этом главное не перестараться — слишком густой шантийи не удобен для применения в десертные блюда.