ТОП-10 праздничных десертов ко Дню Влюбленных

Торт «Розы для любимой»

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Яйцо (белок) — 8 шт.
• Сахар — 2 ст.
• Масло сливочное — 600 г
• Сахарная пудра — 5 ст.л.
• Коньяк — 3 ст.л.
• Варенье-желе из красной смородины — 3 ст.л.
• Сироп из айвы — 3 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Взбиваем белки с сахаром в стойкую крутую пену, разделываем на кальке 3 круглых коржа толщиной 1,5 см разной величины (большой, средний и маленький), перекладываем на противень вместе с бумагой и выпекаем в теплой духовке в течение 2 часов.
2. Примерно через 30-40 минут после начала выпечки, коржи по всей поверхности накалываем кончиком тонкого острого ножа, чтобы они не растрескались. Готовые коржи охлаждаем и снимаем бумагу.
3. Растираем с сахаром сливочное масло и взбиваем массу блендером. Разделяем получившийся крем на две части: одну подкрашиваем желе из красной смородины, а другую — сиропом из айвы.
4. На большое плоское блюдо выкладываем самый большой корж и смазываем всю его поверхность розовым кремом. Сверху кладем корж меньшего размера и смазываем его нежно-желтым кремом. Самый маленький корж кладем сверху и наносим на него розовый крем. Из желтого крема делаем множество мелких розочек и оформляем поверхность торта.
5. «Ступеньки» торта также украшаем розочками из желтого и розового крема.

Читайте также: Идеи романтического ужина на День Святого Валентина

Ананас в шоколадной глазури

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Ананас свежий (кольца) —10 шт.
• Шоколад черный — 180 г
• Шоколад белый — 60 г
• Молоко — 150 мл
• Сахар — 50 г
• Яйцо (желток) — 1 шт.
• Крахмал кукурузный — 20 г
• Масло сливочное (несоленое) — 0,5 ст.л.
• Ванильный сахар — по вкусу
• Сливки взбитые — 75 г
• Ликер — 5 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Для крема в кастрюле нагреваем молоко и сахар.
2. В отдельной посуде взбиваем яичные желтки и кукурузный крахмал. Растворяем в небольшом количестве молочной смеси.
3. Доводим до кипения оставшееся молоко с сахаром и вводим в него яичную смесь. Варим 1 минуту, интенсивно взбивая. Снимаем с огня, вводим ванилин, масло и взбиваем до кремообразной массы. В смесь вводим ликер и охлаждаем. После смешиваем крем со взбитыми сливками.
4. Выкладываем на сковроду пергаментную бумагу и выкладываем на нее фрукты.
5. На водяной бане растапливаем шоколад: отдельно — черный и  белый. Обмакиваем фрукты наполовину в черном шоколаде и выкладываем на пергамент. Вилкой делаем на их поверхности зигзагообразный узор из белого шоколада.
6. Ставим ананас в холодильник до тех пор, пока шоколад не застынет. Готовые фрукты поливаем кремом и подаем.

Сладости из сухофруктов

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Финики — 100 г
• Курага — 100 г
• Миндаль — 50 г
• Кокос (стружка) — 2 ст.л.
• Сахарная пудра — по вкусу
• Сахар — 100 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. В комбайне измельчаем все ингредиенты до образования зернистого теста.
2. Формируем из него небольшие шарики. Обваливаем шарики в сахарной пудре, охлаждаем и подаем.

Лимонный мусс

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Лимонный сок — 100 г
• Цедра одного лимона
• Сахар — 5 ст.л.
• Вода — 2 ст.
• Желатин — 20 г

Для сиропа:

• Вино виноградное — 30 г
• Сахар — 50 г
• Вода — 2 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Сахар растворяем в двух стаканах воды, доводим до кипения и вводим предварительно замоченный и разбухший желатин и лимонную цедру, нашинкованную тонкой соломкой.
2. Смесь нагреваем, непрерывно помешивая, доводим до кипения и добавляем лимонный сок. Огонь выключаем, смесь фильтруем, ставим на лед и взбиваем венчиком до образования густой однородной массы. Полученную массу быстро разливаем в формочки и ставим в холодное место для застывания.
3. Для приготовления сиропа виноградное вино смешиваем с водой и сахаром, доводим до кипения и варим до загустения.
   Готовый мусс поливаем сиропом и подаем.

Крем «Персиковая нежность»

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Персики (консервированные) — 200 г
• Сливки 20% — 160 г
• Сахар — 80 г
• Молоко — 0,5 ст.
• Яйцо — 2 шт.
• Желатин — 8 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Желтки и часть сахара растираем, заливаем горячим молоком, прогреваем до загустения, добавляем растворенный желатин и охлаждаем.
2. Сливки взбиваем с оставшимся сахаром, добавляем яично-молочную смесь и растертые персики, перемешиваем, выкладываем в креманки и охлаждаем. При подаче украшаем кусочками персика.

Ванильное суфле

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Яйца — 5 шт.
• Молоко — 0,5 л
• Сахарная пудра — 150 г
• Мука — 60 г
• Масло сливочное — 25 г
• Ванилин —  по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Соединяем сахар, муку, сливочное масло и три желтка. Хорошо растираем, ставим на средний огонь, вливаем молоко, и, непрерывно помешивая венчиком, доводим до кипения.
2. Варим 10-15 минут, добавляем ванилин, снимаем с огня и процеживаем. Получившуюся массу, часто помешивая, охлаждаем почти полностью. Когда она станет едва теплой, вбиваем в нее 2 желтка и перемешиваем.
3. Все белки взбиваем в густую пену (она должна держаться на венчике), добавляем 2 ч.л. сахарной пудры и снова взбиваем. Взбитые белки острожно смешиваем с основной массой и слегка перемешиваем. Выкладываем смесь в форму для суфле, предварительно смазанную маслом и слегка посыпанную мукой, ставим в духовой шкаф, нагретый до средней температуры, и выпекаем 20-25 минут.
4. Готовое суфле вынимаем из формы, посыпаем сахарной пудрой и сразу подаем.

Груши в винном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Груши — 6 шт.
• Вино белое — 100 г
• Сметана — 100 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Масло — 40 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Груши промываем, очищаем от кожицы, разрезаем на 4 части и удаляем семечки. Растапливаем масло, добавляем сахарную пудру, перемешиваем и кладем в эту смесь груши.
2. Ставим на слабый огонь, и когда груши слегка подрумянятся, вливаем вино. Тушим еще несколько минут под крышкой, а когда груши станут мягкими, снимаем с огня и вливаем сметану.
3. Через минуту выкладываем груши на тарелку.

Апельсиновый десерт

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Бисквит ванильный (готовый, нарезанный кубиками) — 1 ст.
• Курага (крупно нарезанная) — 80 мл
• Молоко — 150 мл
• Сахар — 50 г
• Яйцо (желток) — 1 шт.
• Крахмал кукурузный — 20 г
• Масло сливочное (несоленое) — 0,5 ст.л.
• Ванильный сахар — по вкусу
• Джем апельсиновый — 40 мл
• Апельсин (дольки) — 90 мл
• Сливки взбитые — 0,5 ст.
• Цедра апельсиновая (тертая) — 2 ч.л.
• Миндаль (поджаренный, рубленый) — 30 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Для крема в кастрюле нагреваем молоко, добавляем 1 ч.л. апельсиновой цедры и сахар.
2. В отдельной посуде взбиваем яичные желтки и кукурузный крахмал. Растворяем в небольшом количестве молочной смеси.
3. Доводим до кипения оставшееся молоко с сахаром и вводив в него яичную смесь. Варим 1 минуту, интенсивно взбивая. Снимаем с огня, вводим ванилин, масло и взбиваем до кремообразной массы.
4. В большую посуду выкладываем слоями: половину бисквита, половину кураги и половину крема. Смазываем джемом и делаем еще три слоя (таких же).
5. Сверху выкладываем апельсиновые дольки (половину объема) и покрываем их сливками. Украшаем десерт оставшимися апельсинами, цедрой, миндалем и охлаждаем в холодильнике.

Замороженный йогурт

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Клубника (консервированная) — 1 ст.
• Йогурт густой — 1 ст.
• Сахар — по вкусу
• Лимонный сок — по вкусу
• Лимонная цедра — по вкусу
• Ликер — 0,5 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Смешиваем все ингредиенты в кухонном комбайне до образования однородной массы. Выкладываем в пищевой контейнер с плотной крышкой и ставим в морозильную камеру.
2. Держим смесь в морозилке до тех пор, пока она не станет зернистой. Затем смесь опять взбиваем  до кремообразного состояния, ставим в морозильную камеру и полностью замораживаем.
3. Перед подачей даем смеси размякнуть в течение 10 минут. Для большей воздушности ее можно еще раз взбить в кухонном комбайне.

Пудинг

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Сливки жирные — 1 ст.
• Вода — 0,5 ст.
• Рис — 0,25 ст.
• Манго (консервированное, нарезанное) — 400 мл
• Сахар — 0,5 ст.
• Виноград (без косточек) — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Рис отвариваем до готовности и остужаем. Сливки взбиваем до кремообразного состояния.
2. Соединяем сливки, манго, сахар, рис и перемешиваем.
3. Раскладываем пудинг по десертным вазочкам и украшаем виноградом.

Читайте также: Что приготовить на романтический ужин: 3 варианта меню