Новогодний фуршет 2024: лучшие рецепты

Как организовать фуршет

Основной закон фуршета гласит: блюда должны быть сервированы небольшими порциями «под вилку». Фуршетное меню на Новый год может включать различные холодные и горячие закуски, салаты, горячие блюда, десерты и напитки.

Чтобы гостям было удобно, сервировку сосредоточивают ближе к середине стола, оставив края свободными.

Блюда нужно разместить на разных ярусах. Их можно сделать из картонных коробок и задекорировать скатертью. Размещая закуски из разных продуктов, правильно будет не ставить вместе мясные, рыбные или овощные блюда, а чередовать их между собой. Салаты удобно подавать в тарталетках или на тостах, а десертные тарелки – стопкой в ​​одном конце стола. Рядом положите салфетки и столовые приборы.

Как сервировать фуршетный стол

Старайтесь не перегружать стол. Если вы приготовили много разных лакомств, лучше накрыть несколько столов. Бокалы, рюмки и стаканы размещаются треугольником, в центре ставят напиток, для которого они предназначены. Можно поставить бокалы и в один ряд: сервировка зависит от фантазии и чувства комфорта хозяев. Потому что главное на фуршете – удобство, комфорт и, конечно, хорошее настроение.

Канапе с креветками

Ингредиенты:

• креветки (отваренные и нарезанные) – 0,5 стакана
• кремовый сир (мягкий) – 3 ст. л.
• соус чили – 1 ст. л.
• хрен в уксусе – 1 ч. л.
• тосты – 6  шт.
• креветки маленькие – 24 шт.
• петрушка – по вкусу

Как приготовить канапе с креветками

1. Смешиваем нарезанные креветки, сыр, соус чили, соль и перец. Хорошо перемешиваем.
2. Намазываем смесь на тосты и разрезаем их на треугольники.
3. Украшаем целыми креветками и листиками петрушки.

Канапки с сыром и медом

Ингредиенты:

• тосты – 4 шт.
• помидоры Черри – 150 г
• сыр Рикотта – 150 г
• масло оливковое – 1 ст. л.
• мед (жидкий) – 0,5 ст. л.
• базилик (листья) – по вкусу

Как приготовить канапки с сыром и медом

1. Подсушиваем хлеб в тостере и наносим на него сыр.
2. Помидоры моем и разрезаем на две части.
3. В сковороде разогреваем масло и обжариваем в нем помидоры в течение двух минут. Потом добавляем мед и готовим еще минуту.
4. Готовые помидоры выкладываем на кусочки хлеба с сыром и украшаем листочками базилика.

Ветчинные рулетики с хреном

Ингредиенты:

• ветчина куриная – 500 г
• корень хрена – 150 г
• сметана – 200 г
• салат зеленый – 300 г
• сахар – 0,5 ч. л.
• соль – по вкусу
• уксус – 1 ч. л.

Как приготовить ветчинные рулетики с хреном

1. Хрен чистим, моем, натираем на мелкой терке, перемешиваем со сметаной и добавляем по вкусу сахар, соль и уксус.
2. Ветчину режем тонкими ломтиками и смазываем приготовленной массой.
3. Затем ломтики сворачиваем рулетиками, оборачиваем салатными листьями и выкладываем вертикально в глубокую салатницу как можно плотнее друг к другу.

Гнезда с икрой

Ингредиенты:

• яйца – 5 шт.
• мука – 1 стакан
• маргарин – 100 г
• вода – 1 стакан
• икра красная – 100 г
• масло сливочное – 50 г
• лимон – 0,5 шт.

Как приготовить гнезда с икрой

1. Ставим на огонь воду с маргарином. После того как он растает, всыпаем муку и, непрерывно помешивая, варим в течение 2-3 минут. Затем тесто слегка охлаждаем, добавляем в него по очереди яйца и вымешиваем до тех пор, пока не получится однородная эластичная масса.
2. Противень смазываем маслом и с помощью чайной ложки выкладываем на него тесто. Для того чтобы тесто не приставало к ложке, можно, время от времени, опускать ее в холодную воду.
3. Духовой шкаф разогреваем до температуры 180 °С, ставим противень и выпекаем эклеры в течение 30 минут. По истечении этого времени, духовку выключаем, открываем, но эклеры не вынимаем, а оставляем их в духовке еще на 20 минут. Потом вынимаем и охлаждаем.
4. Срезаем донышки и кладем на эклеры сначала тонкий кусочек сливочного масла, а затем слой икры.
5. Лимон нарезаем сначала кружочками, а затем каждый делим на четыре части и украшаем эклеры.

Шашлычки из говяжьей печени с инжиром

Ингредиенты:

• печень говяжья – 150 г
• инжир (сушеный) – 1 шт.
• багет – 75 г
• розмарин – по вкусу
• чеснок – зубчик
• перец острый (стручок) – 0,5 шт.
• масло растительное – по вкусу
• масло сливочное – по вкусу
• моль – по вкусу

Как приготовить шашлычки из говяжьей печени с инжиром

1. Розмарин и очищенный чеснок мелко нарезаем, добавляем мелко нарезанный перец (без семечек) и заправляем пряности растительным маслом.
2. Печень зачищаем от пленок, нарезаем небольшими кубиками, заливаем ее получившимся маринадом и оставляем на 2 часа.
3. Инжир замачиваем в горячей воде на полчаса, потом воду сливаем, удаляем плодоножки и нарезаем дольками.
4. На деревянные шпажки поочередно нанизываем дольки инжира, печень, нарезанный ломтиками багет и обжариваем «шашлык» в смеси растительного и сливочного масла. Готовую закуску подаем на салатных листьях.

 Не солите печень до жарки, иначе она станет жесткой.

Острая закуска из творога и орехов

Ингредиенты:

• салат листовой (пучок) – 1 шт.
• орехи кедровые – 100 г
• творог жирный – 300 г
• укроп (пучок) – 1 шт.
• майонез – по вкусу
• чеснок – по вкусу
• соль – по вкусу

Как приготовить острую закуску из творога и орехов

1. Орехи измельчаем и смешиваем с творогом, пропущенным через чесночный пресс чесноком, измельченной зеленью и майонезом.
2. Добавляем по вкусу соль и выкладываем получившуюся начинку на середину листа салата.
3. Сворачиваем салат кулечком, выкладываем на тарелку, украшаем зеленью и подаем.

Куриные крылья в медово-соевой глазури

Ингредиенты:

• крыло куриное – 230 г
• перец черный молотый – 1 г
• майонез (более 55%) – 45 г
• масло подсолнечное – 150 мл
• соус соевый – 10 г
• мед – 1 ст. л.
• лимон – 40 г
• порошок васаби – по вкусу
• морковь – 30 г
• сельдерей – 30 г
• приправа для птицы – по вкусу
• горчица – 15 г

Как приготовить куриные крылья в медово-соевой глазури

1. Крылышки разрезаем на две части в месте соединения косточек и кладем их в миску. Добавляем соль, перец, горчицу, перемешиваем и оставляем на 30 минут.  Замаринованные крылышки обжариваем в большом количестве разогретого масла до золотистой корочки.
2. Для глазури наливаем в сковороду сок лимона и выпариваем его наполовину объема. Добавляем мед, соевый соус, и когда мед растворится, опускаем в получившуюся глазурь крылышки. Тщательно перемешиваем, чтобы крылышки полностью покрыла глазурь и снимаем с огня. Готовые крылышки выкладываем на тарелку.
3. Добавляем в майонез порошок васаби и перемешиваем до однородной консистенции.
4. Кладем в два стеклянных бокала по дольке лимона. Помещаем в один бокал нарезанную соломкой морковь, а в другой бокал – соломку из сельдерея.
5. Выкладываем в соусник соус из майонеза с васаби и подаем вместе с крылышками и овощами.

Помидоры, фаршированные овощами

Ингредиенты:

• помидоры крупные – 6 шт.
• брокколи, соцветия – 0,25 стакана
• капуста цветная, соцветия – 0,25 стакана
• шпинат, листья (измельченные) – 0,25 стакана
• сыр Моцарелла, тертый – 0,25 стакана
• чеснок, измельченный – 1 зубчик
• масло оливковое – 2 ст. л.
• соль, перец – по вкусу

Как приготовить помидоры, фаршированные овощами

1. Духовку разогреваем до 175 °С.
2. С помидоров срезаем верхушки и ложкой вынимаем мякоть.
3. Соцветия брокколи и цветной капусты бланшируем в подсоленной кипящей воде.
4. После капусту соединяем с рубленым шпинатом, тертым сыром, частью (1/4 стакана) помидорной мякоти и тертым чесноком. Заправляем овощи оливковым маслом, солью и перцем.
5. Начиняем этой смесью помидоры, помещаем их в духовку и запекаем в течение 20 минут.

Десерт из апельсина с медом и сливочным кремом

Ингредиенты:

• апельсины (большие) – 4 шт.
• мед – 2  ст. л.
• сок лимонный – 60 мл
• сливки (охлажденные) – 1 стакан
• сахарная пудра – 5 г

Как приготовить десерт из апельсина с медом и сливочным кремом

1. Апельсины очищаем от кожицы, стараясь сохранить ее цельность и нарезаем ломтиками.
2. Извлекаем семена и собираем вытекший сок в небольшой миске. Добавляем к нему мед, лимонный сок и тщательно перемешиваем.
3. Апельсины выкладываем в «тарелочки» из половинок апельсиновой кожуры, заполняя их наполовину объема, и поливаем их смесью соков.
4. Ставим десерт в прохладное место для охлаждения и оставляем на час.
5. После взбиваем сливки, наносим сверху на апельсины и посыпаем сахарной пудрой.

Готовим с нами Меню на Новый год 2024

Готовим с нами ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ НА НОВЫЙ ГОД 2024: рецепты приготовления

Готовим с нами Закуски на Новый год 2024 на шпажках