Загрузка...Подобрать соль, идеально подходящую к конкретным продуктам, — настоящее искусство. Именно поэтому в дорогих американских ресторанах появляются так называемые selmeliers — специалисты, которые помогают клиентам солить еду по всем правилам.
Как пишет www.guardian.co.uk, к яйцам и курице selmeliers рекомендуют ароматизированную морскую соль с запахом дыма, для мяса с овощами — с запахом сельдерея, для рыбы — с запахом ванили, для жаркого — пряную. К мясу и морепродуктам подходит гавайская лавовая черная соль, к экзотическим фруктам — индийская черная соль. Для всех блюд подходит французская флер де сель, гималайская розовая соль и австралийская соль реки Мюррей.
