Дорадо в морской соли Фламбе

Подготовленную рыбу фаршируем помидорчиками черри, розмарином и заправляем оливковым маслом (15 мл).

Соль смешиваем с яичным белком.

Дорадо обкладываем полученной соляной массой (рыба должна быть полностью покрыта соляным панцирем).

Готвоим рыбу в предварительно разогретой до 180 °С духовке 20-25 минут.

Пока дорадо готовится, сделаем соус. Смешиваем оливковое масло (20 мл), пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанные помидоры, маслины. Все солим, перчим и заправляем соком лимона.

Готовую рыбу выкладываем по центру тарелки. Отдельно подаем соус отдельно.