Рыба под кориандром

Способ приготовления: Моем и обсушиваем филе рыбы. Слегка смазываем растительным маслом сковороду с толстым дном. Натираем рыбу половиной лимонного сока и 1 чайной ложкой соли. Кладем на сковороду кожей вниз. Наливаем холодной воды так, чтобы рыба была покрыта жидкостью. Доводим до кипения, затем убавляем огонь и тушим в течение 5 минут. Переворачиваем. В другой кастрюле нагреваем половину растительного масла, добавляем хлебные крошки, чеснок, соль и 4 столовые ложки кориандра. Томим на маленьком огне при постоянном помешивании, до тех пор, пока крошки не станут золотистыми. Раскладываем смесь по рыбе. Тушим еще 5 минут до полной готовности рыбы. Смешиваем оставшийся лимонный сок и растительное масло и поливаем им рыбу. Тушим 2-3 минуты. Смешиваем оставшийся кориандр, тертую лимонную цедру и перец и посыпаем готовое блюдо.