Керри из свинины

Способ приготовления: Свинину и нарезаем кусочками по 2,5 см. Нагреваем половину масла в кастрюле с толстым дном, добавляем лук и обжариваем его 10 минут, постоянно помешивая, пока лук не подрумянится и не станет хрустящим. Перекладываем лук шумовкой в отдельную посуду. Доливаем оставшееся масло в кастрюлю и обжариваем свинину до светло-коричневого цвета, затем перекладываем шумовкой в отдельную кастрюлю. Кладем в кастрюлю уксус, сахар, имбирь, чеснок, куркуму, паприку и кориандр, предварительно приготовив из них однородную массу, и обжариваем, помешивая, 2-3 минуты. Добавляем мясо и весь мясной бульон в кастрюлю. Вливаем стакан воды и доводим до кипения, затем накрываем крышкой и тушим на медленном огне 45 минут. Добавляем три четверти обжаренного лука и готовим еще 15-30 минут, до мягкости свинины. Подаем горячим.