Почки в хересе

Способ приготовления: Хорошо промываем почки, срезаем пленки, разрезаем каждую почку на половинки вдоль, удаляем середину. Разрезаем почки на четвертинки, заливаем холодной водой и даем постоять 3 часа, потом воду сливаем. Нагреваем масло в сковороде, кладем чеснок и жарим, помешивая, 2-3 минуты. Добавляем грибы, ветчину и готовим, пока жидкость из грибов не испарится. Кладем почки в сковороду и жарим 2-3 минуты, часто помешивая, так, чтобы почки подрумянились снаружи, но оставались розоватыми внутри. Добавляем соль, перец и херес и кипятим, время от времени помешивая, до тех пор, пока херес не испарится. Посыпаем зеленью и подаем в горячем виде.