Цыплята табака со сметаной

Способ приготовления: Тушку цыпленка промываем, разрезаем вдоль грудки, развертываем тушку по надрезу, придаем ей плоскую форму, посыпаем солью, смазываем спинку сметаной и кладем на раскаленную сковороду с маслом кожей вниз. Накрываем крышкой, сверху укладываем тяжелый предмет (гнет). Когда спинка прожарится, цыпленка переворачиваем. Жареного цыпленка укладываем на блюдо и украшаем зеленью.