Пошаговый рецепт приготовления хрустящих огурцов без уксуса
Ингредиенты:
- Огурец – 500 г
- Виноград – 100 г
- Перец острый – 0,3 шт.
- Листья винограда – 5 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Листья хрена – 0,3 шт.
- Укроп – 2 веточки
- Соль – 1 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Душистый перец горошком – 5 шт.
- Черный перец горошком – 5 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
Приготовление
- Огурцы хорошо промываем и замачиваем в холодной воде на 3 часа.
- Листья винограда, часть листа хрена, укроп крупно нарезаем и половину зелени выкладываем на дно стерилизованной банки.
- Наполняем банки огурцами. Свободное пространство заполняем ягодами винограда кислых сортов и ломтиками острого перца.
- Сверху выкладываем остатки зелени, нарезанный чеснок и заливаем огурцы кипятком. Накрываем крышкой и оставляем на 7-10 минут.
- Затем сливаем жидкость в кастрюлю, доводим до кипения и снова заливаем этой жидкостью огурцы. Оставляем на 7-10 минут.
- Сливаем жидкость из огурцов в кастрюлю, ставим кастрюлю на огонь, добавляем сахар, крупную соль, перец и лавровый лист. Доводим маринад до кипения и заливаем им огурцы.
- Накрываем банку крышкой, ставим в кастрюлю с водой и стерилизуем огурцы при медленном кипении 20 минут.
- Затем огурцы закатываем, переворачиваем крышкой вниз и охлаждаем.
На дно кастрюли для стерилизации лучше положить полотенце, иначе банки могут лопнуть
Пошаговый видео рецепт приготовления огурцов без уксуса смотрите тут.
Пошаговый рецепт приготовления сладких хрустящих огурцов
Ингредиенты:
- Огурцы – 4 кг
- Листья хрена
- Смородиновые и вишневые листья
- Укроп – несколько пучков
- Перец черный горошком – 56 штук
- Перец красный стручковый – по вкусу
- Чеснок – 10 зубчиков
Для маринада:
- вода – 4 л
- соль – 6 ст. л.
- сахар – 1,5 стакана
- уксус 9 % – 2 стакана
Приготовление
- Огурцы заливаем водой, пусть полежат в течение 4-5 часов, затем хорошо из промываем.
- Вымытую зелень укладываем на дно банок, также по желанию добавляем острый перец, перец горшком.
- Затем плотненько утрамбовываем в банки огурцы.
- Кипятим воду и заливаем огурцы простым кипятком, пусть постоят 15 минут.
- Пока прогреваются огурчики, готовим маринад: в воду добавляем сахар и соль, доводим до кипения, вливаем уксус.
- Из огурцов сливаем воду, заливаем кипящим маринадом, и закатываем крышками.
- Банки переворачиваем вверх дном, укутываем в одеяло. Пусть там остынут в течение 2-3 дней.
Пошаговый рецепт приготовления огурцов с кетчупом
Ингредиенты:
- Небольшие огурцы – 3 кг
- Вода –1,8 л
- Соль– 2 ст. л.
- Уксус 9% – 1 стакан
- Сахар – 1 стакан
- Кетчуп томатный/чили – 8 ст. л.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Укроп, соцветия укропа – по вкусу
- Петрушка – по вкусу
- Перец душистый горошком – по вкусу
- Гвоздика – 2-3 соцветия
- Лавровый лист – по вкусу
Приготовление
- Моем и замачиваем огурцы на 3-5 часов (именно поэтому они получаются хрустящими).
- Моем банки и стерилизуем крышки к ним.
- На дно каждой банки выкладываем зелень и специи. Плотно укладываем огурцы, чтобы не было пустого места. Продолжение рецепта читайте тут.
Маринованные огурцы с красной смородиной
Ингредиенты:
- Огурец – 500 г
- Смородина – 100 г
- Листья смородины – 3 шт.
- Листья вишни – 3 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Укроп (соцветие) – 2 шт.
- Вода из-под ошпаренных огурцов (для маринада) – 250 мл
- Сок красной смородины (для маринада) 250 мл
- Сахар (для маринада) – 2 ст. л.
- Соль (для маринада) – 1 ст. л.
- Перец черный горошком (для маринада) – 5 шт.
- Перец душистый горошком (для маринада) – 5 шт.
- Лавровый лист (для маринада) – 2 шт.
Простой пошаговый рецепт приготовления читайте тут.
Консервированные огурцы с крыжовником
Ингредиенты:
- Огурцы – 2 кг
- Крыжовник – 400 г
- Сахар – 100 г
- Соль – 50 г
- Эстрагон – по вкусу
Приготовление
- Моем и обдаем кипятком огурцы
- Заливаем их холодной водой
- Остывшие огурцы укладываем в банки вместе с веточками эстрагона. Продолжение рецепта тут.
Еще рецепти консервированных огурцов: