Хрустящие огурцы на зиму: ТОП-5 рецептов

Украинская кухня Консервация

Загрузка...

Рецепты консервированных хрустящих огурцов на любой вкус: без уксуса, сладкие, с красной смородиной, крыжовником, кетчупом

Общее время: 1-2 часа

Легко

Пошаговый рецепт приготовления хрустящих огурцов без уксуса

Ингредиенты:

Огурец – 500 г
Виноград – 100 г
Перец острый – 0,3 шт.
Листья винограда – 5 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Листья хрена – 0,3 шт.
Укроп – 2 веточки
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Душистый перец горошком – 5 шт.
Черный перец горошком – 5 шт.
Лавровый лист – 2 шт.

Приготовление

Огурцы хорошо промываем и замачиваем в холодной воде на 3 часа.
Листья винограда, часть листа хрена, укроп крупно нарезаем и половину зелени выкладываем на дно стерилизованной банки.
Наполняем банки огурцами. Свободное пространство заполняем ягодами винограда кислых сортов и ломтиками острого перца.
Сверху выкладываем остатки зелени, нарезанный чеснок и заливаем огурцы кипятком. Накрываем крышкой и оставляем на 7-10 минут.
Затем сливаем жидкость в кастрюлю, доводим до кипения и снова заливаем этой жидкостью огурцы. Оставляем на 7-10 минут.
Сливаем жидкость из огурцов в кастрюлю, ставим кастрюлю на огонь, добавляем сахар, крупную соль, перец и лавровый лист. Доводим маринад до кипения и заливаем им огурцы.
Накрываем банку крышкой, ставим в кастрюлю с водой и стерилизуем огурцы при медленном кипении 20 минут.
Затем огурцы закатываем, переворачиваем крышкой вниз и охлаждаем.

На дно кастрюли для стерилизации лучше положить полотенце, иначе банки могут лопнуть

Пошаговый видео рецепт приготовления огурцов без уксуса смотрите тут.

Готовим с нами Лето в банке: советы и рецепты консервации огурцов

Пошаговый рецепт приготовления сладких хрустящих огурцов

Ингредиенты:

Огурцы – 4 кг
Листья хрена
Смородиновые и вишневые листья
Укроп – несколько пучков
Перец черный горошком – 56 штук
Перец красный стручковый – по вкусу
Чеснок – 10 зубчиков

Для маринада:

вода – 4 л
соль – 6 ст. л.
сахар – 1,5 стакана
уксус 9 % – 2 стакана

Приготовление

Огурцы заливаем водой, пусть полежат в течение 4-5 часов, затем хорошо из промываем.
Вымытую зелень укладываем на дно банок, также по желанию добавляем острый перец, перец горшком.
Затем плотненько утрамбовываем в банки огурцы.
Кипятим воду и заливаем огурцы простым кипятком, пусть постоят 15 минут.
Пока прогреваются огурчики, готовим маринад: в воду добавляем сахар и соль, доводим до кипения, вливаем уксус.
Из огурцов сливаем воду, заливаем кипящим маринадом, и закатываем крышками.
Банки переворачиваем вверх дном, укутываем в одеяло. Пусть там остынут в течение 2-3 дней.

Готовим с нами Огурцы с кетчупом чили на зиму

Пошаговый рецепт приготовления огурцов с кетчупом

Ингредиенты:

Небольшие огурцы – 3 кг
Вода –1,8 л
Соль– 2 ст. л.
Уксус 9% – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Кетчуп томатный/чили – 8 ст. л.
Чеснок – 2-3 зубчика
Укроп, соцветия укропа – по вкусу
Петрушка – по вкусу
Перец душистый горошком – по вкусу
Гвоздика – 2-3 соцветия
Лавровый лист – по вкусу

Приготовление

Моем и замачиваем огурцы на 3-5 часов (именно поэтому они получаются хрустящими).
Моем банки и стерилизуем крышки к ним.
На дно каждой банки выкладываем зелень и специи. Плотно укладываем огурцы, чтобы не было пустого места. Продолжение рецепта читайте тут.