Авокадо с огуречным кремом и креветками (фото)

Для приготовления огуречного крема у огурца снимаем кожицу, натираем на средней терке и ставим на 10 минут в холодильник.

Когда огурец пустит сок, огуречную массу отжимаем и сок отставляем.

Выкладываем огуречную массу в емкость для взбивания.

Добавляем листики мяты, оливковое масло и взбиваем до однородного состояния.

Готовый крем перекладываем в миску.

У авокадо снимаем кожуру и нарезаем кубиками средней величины.

В миску наливаем оливковое масло.

Добавляем бальзамический уксус, лимонный сок, огуречный сок и нарезанную зелень базилика. Соус хорошо перемешиваем и соединяем с кусочками авокадо.

Креветки очищаем от панциря и удаляем черную жилку.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем кревети 1-1,5 минуты.

В конце жарки добавляем тертый чеснок, перемешиваем и снимаем с огня.

Креветки нарезаем крупными кусочками и смешиваем с соусом.

Подача и сервировка закуски

На тарелку ставим формочку и выкладываем в нее авокадо .

Вокруг формочки наливаем огуречный крем и осторожно формочку снимаем.

Сверху на авокадо выкладываем креветки и украшаем блюдо зеленью.

Закуска готова! Смачного!

Тонкости приготовления закуски от шеф-повара Юрия Ткаченко

1. Не взбивайте огуречную массу вместе с соком, иначе она расслоится.
2. Бальзамический уксус может быть разной концентрации (это зависит от его выдержки) — чем больше лет уксусу, тем он концентрированнее. Это нужно учитывать, делая соус.
3. Креветки лучше покупать в панцире, он предохраняет их от низких температур и переморозки.

Smachno.ua благодарит ресторан «Belmondo» и шеф-повара Юрия Ткаченко за помощь в подготовке материала