Завантаження...
ГОТУЙМО З НАМИ
Млинці з шинкою і соусом песто
Італійська паста – ситна і смачна страва, яка до того ж швидко готується (а якщо купити спагеті в магазині та не возитися з тістом самостійно, то вийде ще швидше). Нижче ми зібрали три рецепти класичних італійських страв: пасти Карбонара, пасти Болоньєзе і пасти з соусом песто.
Паста Карбонара
Складові
Для тіста:
- борошно – 200 г
- яйце – 2 шт.
- олія – 2 ч. л.
- вода – 2 ст. л.
Для пасти карбонара:
- тісто – 300 г
- бекон – 200 г
- яйця – 4 шт.
- пармезан – 200 г
- вершки – 40 г
- оливкова олія – 1 ст. л.
- сіль – 1 ст. л.
- перець чорний мелений до смаку
Готуємо пасту карбонара:
1. Робимо тісто. Висипаємо борошно гіркою на стіл. У борошні робимо воронку, розбиваємо в неї яйця, додаємо олію, воду, щіпку солі. Тісто інтенсивно замішуємо руками до утворення пружної маси, яка не прилипає до рук. Ставимо тісто настоюватися до холодильника на 20 хвилин.
2. Готуємо пасту «Карбонара». Каструлю з водою і сковороду ставимо на вогонь. Нарізаємо кубиком бекон, натираємо сир пармезан на дрібній тертці, відокремлюємо жовтки від білків. В окремій мисці змішуємо вершки, тертий сир і жовтки.
3. Розкачуємо тісто в тонку прямокутну пластину і нарізаємо її гострим ножем на довгі смужки (0,5 см в ширину). У киплячу воду викладаємо пасту на 3 хвилини. Одночасно на сковороді обсмажуємо бекон. Зливаємо воду з каструлі. Готову пасту викладаємо в сковороду до бекону, перемішуємо і обсмажуємо. Пасту з беконом викладаємо в миску з жовтками, сиром і вершками. Все ретельно перемішуємо. Паста готова.
Читайте також: Як приготувати італійську пасту вдома
Паста Болоньєзе
Складові
- спагеті – 300 г
- цибуля – 1 шт.
- стебло селери – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- фарш яловичий – 200 г
- фарш свинячий – 200 г
- томати у власному соку – 1 банка
- часник – 3 зубки
- сіль, перець до смаку
Готуємо пасту болоньєзе:
1. Обсмажуємо на оливковій олії до м’якості: спершу нарізану цибулю, через хвилину – нарізану селеру, через ще 2 – нарізану моркву.
2. Тушкуємо м’ясо у власному соку до тих пір, поки вода не википить, а м’ясо не підрум’яниться. У кінці приготування трохи солимо і перчимо.
3. Варимо спагеті в підсоленій воді. Поки паста вариться, змішуємо м’ясо з овочами, додаємо помідори з соком і варимо на повільному вогні 40-60 хв. У самому кінці додаємо часник.
Читайте також: Паста болоньєзе
Паста з соусом Песто
Складові
- листя базиліка – 3/4 склянки
- тертий пармезан – 1/2 склянки
- кедрові горішки – 3 ст. л.
- часник – 2 зубки
- сіль, перець до смаку
- оливкова олія – 1/3 склянки
- жирні вершки – 1/3 склянки
- вершкове масло – 2 ст. л.
- спагеті – 340 г
- помідори – 2 шт.
Готуємо пасту з соусом песто:
1. У блендер скласти базилік, часник, кедрові горіхи, тертий пармезан. Подрібнити, додати сіль та перець. Потім невеликими порціями влити оливкову олію. Добре перемішати.
2. У невеликій каструлі на середньому вогні нагріти густі вершки, додати вершкове масло, розтопити. У каструлю додати соус песто і перемішати.
3. Макарони відварити в підсоленій воді. Воду злити, пасту перекласти в глибоке блюдо, змішати з вершковим соусом песто. Додати нарізані кубиками помідори (за бажанням), ретельно перемішати.
Дивіться також:
Мені вдалося! 
