Завантаження...
Свинячі вушка можна не тільки смажити, вони також виходять неймовірно смачні, якщо їх нафарширувати! В результаті вушка будуть представляти собою рулет із начинкою з ситного м’ясного та освіжаючого овочевого фаршу. Таке блюдо буде виглядати просто шикарно на святковому столі. Читайте в нашому матеріалі покроковий рецепт фаршированих свинячих вушок.
Інгредієнти:
- свинячі вушка – 600 г
- морква – 1 шт.
- цибуля – 1 шт.
- свиняча лопатка – 300 г
- желатин – 10 г
- чорний мелений перець – 3 г
- лавровий лист – 2 шт.
- гвоздика – 2 шт.
- корінь петрушки – 1 шт.
- чорний перець горошком – 3 шт.
- кріп – 5 гілочок
- сіль – 24 г
Читайте також: Фарширований гарбуз: рецепт приготування
Спосіб приготування:
- Вимочені та почищені вушка залийте водою та доведіть до кипіння. Додайте кільця почищеного кореню петрушки, лавровий лист, чорний перець горошком, гвоздику та сіль. Готуйте 2 год. на повільному вогні. Дістаньте з бульйону і дайте трохи охолонути.
- Для фаршу – свинячу лопатку та цибулю пропустіть через м’ясорубку з дрібною решіткою, додайте сіль, чорний мелений перець, перемішайте та дайте настоятися. Також натріть на дрібній терці моркву та подрібніть кріп.
- На одне свиняче вухо викладіть шарами моркву, кріп, присипте сухим желатином та сіллю. Викладіть зверхуполовину фаршу, потім ще раз – моркву, кріп, желатин та сіль. Накрийте другою половиною фаршу, знову покладіть моркву, кріп, присипте желатином та сіллю.
- Накрийте начинку другим вухом, щільно загорніть у фольгу, потім у харчову плівку та покладіть у зіп-пакет. Відваріть впродовж 1 год. на повільному вогні. Відварені вушка поставте, не дістаючи з пакету, під прес мінімум на 12 год.
Мені вдалося! 
