Райдужний пиріг з щуки: рецепт покроково

Як приготувати райдужний пиріг з щуки? Виглядає такий пиріг розкішно, а його смак ввзірве ваші вкусові рецептори. Підійде така страва і як незвичайна та ситна вечеря і як прикраса святкового столу. Швидше готуйте райдужний пиріг з щуки за нашим пошаговим рецептом і дивуйте своїх близьких!

Читайте також: Пиріг з хека та червоної риби

Інгредієнти:

для тіста:

борошно – 425 г
вода – 250 мл
олія – 125 мл
яйце – 1 шт.
лимонна кислота – 5 г
сіль – 3 г

для начинки:

щука – 3 кг
цибуля-порей – 2 шт.
перець болгарський червоний – 1 шт.
перець болгарський жовтий – 1 шт.
перець болгарський зелений – 1 шт.
вершкове масло – 50 г
біле сухе вино – 40 мл
арахіс – 25 г
олія – 40 мл
мелений коріандр – 5 г
мелений лавровий лист – 2 г
перець чорний мелений – 6 г
сіль – 20 г

Читайте також: Закуска з щуки «Кукурудза»: рецепт приготування

Спосіб приготування:

У воді розведіть лимонну кислоту. Змішайте борошно з сіллю. Рідкі інгредієнти з´єднайте з сухими. Замісіть пружне еластичне тісто. Сформуйте кулю, перекладіть у миску, накрийте харчовою плівкою. Залиште у холодильнику на 30 хвилин.
Дістаньте тісто, розкачайте. Змастіть сумішшю борошна та олії. Присипте борошном через сито. Скрутіть рулетом, загорніть у плівку. Поставте у морозилку на 30 хв.
Дістаньте тісто, розкачайте у прямокутний пласт. Скрутіть рулетом, знову розкачайте. Повторіть 5-8 разів. Останній раз розкачайте тісто. Розріжте навпіл упоперек. Одну половину перекладіть на пергамент, іншу – у форму для випікання пирога. Сформуйте борти пирога у формі.
Для начинки – філе щуки без шкіри порубайте ножем, обсмажте на суміші олії та вершкового масла 5 хв. Додайте мелений коріандр, мелений лавровий лист, сіль та біле сухе вино. Випарюйте 3 хв. Додайте подрібнений качалкою арахіс. Смажте 5 хв.
Кільця білої частини цибулі-порей обсмажте на вершковому маслі 5 хвилин. Дайте охолонути.
На тісто у формі викладіть рівним шаром цибулю-порей, присипте сіллю та чорним меленим перцем. Зверху викладіть щуку.
Тісто на пергаменті розріжте смужками так, щоб вони трималися на одному з країв. Перенесіть тісто у форму, викладіть поверх начинки. Скріпіть нижній та верхній пласти тіста. Болгарські перці очистіть, поріжте уздовж смужками.
Сформуйте плетінку з тіста та перцю. Защипніть усі краї тіста за допомогою виделки. Змастіть плетінку збитим яйцем. Відправте пиріг у духовку на 1 годину за температури 180° С. Дістаньте, дайте охолонути 1 годину. Наріжте.