буряки – 500 г
цукор – 250 г
лимон – 1 шт.
апельсин – 1 шт.
пектин – 10 г
ванільний цукор – 10 г
Буряки загорніть у фольгу та запікайте протягом години за температури 200°C. З лимону та апельсину зітріть цедру.
Остиглі запечені буряки поріжте соломкою, викладіть у сотейник, додайте цедру апельсину та лимону, залийте соком половини лимону та половини апельсину, покладіть цукор та пектин.
Доведіть масу до кипіння та проваріть впродовж 10 хвилин. Додайте ванільний цукор, перемішайте і зніміть з вогню. Готовий конфітюр перекладіть до піали й остудіть.