Тушкована качка від Алли Ковальчук

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...

Соковиті, пряні, м’ясні шматочки під золотистою скоринкою, що просто тануть у роті – Алла Ковальчук навчила готувати тушковану качку.

Інгредієнти:

качка – 1 шт.

апельсин – 1 шт.

капуста – ½ шт.

морква – 2 шт.

цибуля – 1 шт.

часник – 1 зубчик

бекон – 100 г

яблука – 2 шт.

лимони – 3 шт.

заморожена журавлина – 2 ст. л.

червоне сухе вино – 125 мл

лаврове листя – 2 шт.

чорний мелений перець – 5 г

червоний мелений перець – 5 г

паприка – 15 г

сіль – 20 г

цукор – 10 г

олія – 100 мл

156321

Приготування:

Видаліть з тушки качки жир, відріжте треті фаланги крил та хвіст.  Зніміть цедру з апельсина і вичавіть з нього сік з м’якоттю. Натріть сумішшю тушку, загорніть її в харчову плівку та покладіть у холодильник на 20 хвилин.

Розберіть качку на частини: гомілки, стегна, крила та грудинку. Грудинку наріжте на шматочки. Змішайте їх з олією, соком лимона, червоним меленим перцем і сіллю. Накрийте м’ясо харчовою плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин.

Каркас качки розріжте навпіл. Обсмажте його та шию на розпеченій сковорідці з олією впродовж 2 хвилин.

В каструлю налийте воду, додайте сіль та обсмажені каркас і шию. Варіть бульйон упродовж 20 хвилин.

Витягніть шматочки качки з холодильника. На кожному шматочку зробіть проколи ножем. Обсмажте м’ясо на сухій сковороді впродовж 7 хвилин.

Розігрійте казанок з олією. Наріжте соломинкою бекон. Обсмажте його в казані впродовж 5 хвилин, а потім перекладіть шумівкою на тарілку.

Обчистіть і наріжте на півкільця цибулю та на кільця – моркву. Викладіть овочі в казан, добавте розчавлений часник та обсмажте овочі впродовж 5 хвилин.

Додайте бульйон, вино, журавлину, цукор і доведіть масу до кипіння.

Додайте обсмажену качатину.

Наріжте половину капусти на квадратики і також додайте у казан. Накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімуму й тушкуйте 50 хвилин.

Додайте в казан нарізані на шматки яблука. Накрийте його кришкою і поставте в духовку за температури 150°C на 15 хвилин.

Викладіть качині шматочки та великі шматки овочів і яблук на блюдо. Залишки з казана перетріть через сито в сотейник.

Поставте його на вогонь, додайте лаврове листя та чорний мелений перець. Варіть рідину до густоти.

Полийте качку соусом та присипте обсмаженим беконом.

Video: Как правильно тушить утку?

Смотрите рецепт ресторанного деликатеса из птицы от Аллы Ковальчук на сайте шоу "Все буде смачно!"
Поділитися рецептом
Спробуй ще
Консервовані огірки (Все буде смачно)
Сирна запіканка, суфле і львівський сирник від Алли Ковальчук та Альоші (Все буде смачно)
Полуничний шейк від Лізи Глинської
Парфе з полуницею та медом від Лізи Глинської
Яблучний пиріг від Лізи Глинської
Желейний торт від Лізи Глинської
Чебуреки від Сергія Калініна та Бориса Барського
Азербайджанська долма від Хаяла Алекперова
Варення із соснових шишок
Окрошка від Ігоря Місевича
Пряна окрошка на кефірі
Рецепти торта Наполеон від Тетяни Литвинової (Все буде смачно!)
Шашлик з баранини від Мікаеля Арояна та Діми Коляденка (Все буде смачно)
Буженина у винному маринаді від Влади Литовченко
ТОП-5 рецептів кабачків
Новини партнерів
ВГОРУ

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
Как приготовить варенье из черной смородины - пошаговый рецепт с фото от победителя кулинарного шоу «МастерШеф-5» Евгения Клопотенко
Варення з чорної смородини з перцем від Євгена Клопотенко (фото)
шоколадный торт с вишней, шоколадный торт с вишней рецепт, шоколадный торт с вишней рецепт приготовления, как приготовить шоколадный торт с вишней, состав шоколадного торта с вишней
Шоколадний торт з вишнею