Запечений окіст з пряним соусом

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...

20161010_184358

свинячий окіст – 5,5 кг

олія – 80 мл

часник – 4 зубчики

гірчиця в зернах – 28 г

розмарин – 5 гілочок

чебрець – 5 гілочок

барбарис (сухий) – 12 г

хмелі-сунелі – 8 г

чорний перець горошком – 20 шт.

сіль – 60 г

для соусу:

червоне сухе вино – 400 мл

цибуля (червона) – 1 шт.

часник – 1 зубчик

вершкове масло – 50 г

розмарин – 1 гілочка

цукор – 75 г

сіль – 5 г

чорний мелений перець – 1 г 

У найтоншій частині окосту зробіть надріз вздовж кістки. Виріжте кістку. На м’ясі зробіть поперечні надрізи.

Змішайте в ступці часник, сіль, хмелі-сунелі, зерна гірчиці, чорний перець горошком, сухий барбарис, розмарин, чебрець та олію. Розкрийте м’ясо, як книжку. Натріть маринадом.

Кістку зачистіть від залишків м’яса, загорніть її у пласт м’яса так, щоб її кінець визирав назовні. Обв’яжіть окіст ниткою, загорніть у пергамент та фольгу. Залишіть за кімнатної температури на 2 год., потім запечіть впродовж 1,5 год. за температури 180°C.

Для соусу – подрібнені цибулю та часник обсмажте на маслі до прозорості, додайте вино, цукор та гілочку розмарину. Варіть на малому вогні до зменшення в об‘ємі в 4 рази. Дістаньте з соусу розмарин. Додайте сіль та чорний мелений перець.

Запеченому окостові дайте відстоятися 30 хв., потім зніміть фольгу, пергамент та кулінарну нитку. Подавайте разом з соусом.

Video: Как запечь окорок с пряным соусом?

Смотрите авторский рецепт запеченного окорока от Игоря Мисевича на сайте кулинарного проекта Все Буде Смачно!
Поділитися рецептом
Спробуй ще
Рулетні тістечка від Лізи Глинської
Як приготувати тісто для вареників
Вареники з картоплею, грибами та засмажкою
8 новорічних страв з усього світу
Як правильно ліпити хачапурі?
Рецепт: відкритий грибний пиріг
Ліниві вареники
3 швидкі піци
Пивна піца – рецепт
Як приготувати чебуреки
Глінтвейн — новорічний рецепт
Імбирні пряники
Піца від Вінченцо Барба і Олександра Кривошапко (Все буде смачно)
Штоллен — рецепт різдвяного пирога
Сациві від Мікаеля Арояна


Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
ІСПАНСЬКІ БУЛОЧКИ “ENSAIMADAS”
рецепт шарлотки с яблоками в мультиварке, рецепт приготовления шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке, состав шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке
Шарлотка з яблуками в мультиварці