Заливне з морепродуктів: рецепт приготування

Справжня господиня обов’язково приготує до новорічного столу заливне. А щоб ця страва стала більш цікавою, то пропонуємо замінити м’ясні або рибні складові на морепродукти. Такий оновлений рецепт приємно здивує ваших гостей! Читайте в нашому матеріалі покроковий рецепт приготування заливного з морепродуктів.

Інгредієнти: 

• креветки (калібр 30-40) – 30 шт.
• обрізки лосося – 500 г
• восьминоги (маленькі) – 6 шт.
• морква – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• стебло селери – 1 шт.
• зелений горошок – 30 г
• журавлина – 60 г
• лимон  –  1 шт.
• желатин – 30 г
• вода – 1 л 680 мл
• перець духмяний горошком – 3 шт.
• лавровий лист – 2 шт.
• гвоздика (бутон) – 1 шт.
• аніс (зірочка) – 1 шт.
• перець білий горошком – 3 шт.
• сіль – 15 г

Читайте також: Холодець з індички: рецепт приготування

Спосіб приготування:

1. Обрізки лосося перекладіть у каструлю з водою, доведіть до кипіння. Додайте очищені та порізані крупними шматками моркву, стебло селери та цибулю. Зменшіть вогонь, варіть 40 хв. без кришки.
2. Потім додайте духмяний перець горошком, сіль, білий перець горошком, гвоздику та лавровий лист. Доведіть до кипіння, проваріть 20 хв. та зніміть з вогню. Процідіть через сито.
3. У гарячий бульйон додайте замочений на 20 хв. у воді желатин, перемішайте до розчинення. Дайте охолонути.
4. Відваріть морепродукти: у воду додайте сіль, лавровий лист та аніс. Доведіть до кипіння. Покладіть у окріп креветки. Восьминогів занурте у каструлю на шумівці. Варіть 5 секунд. Потім перекладіть на тарілку з паперовими рушниками. Дайте охолонути. Креветки – очистіть та полийте лимонним соком.
5. Зберіть страву: у центр широкого бокалу встановіть восьминога, між щупальцями викладіть креветки. Зніміть смужками цедру з лимона, покладіть її до морепродуктів. Додайте зелений горошок та журавлину. Залийте жельованим бульйоном. Відправте у холодильник на 4 год. до повного застигання.

Більше рецептів на Новий рік 2018 ви знайдете за посиланням.

Читайте більше цікавих новин у Viber та Telegram СТБ.