Пахлава из теста фило с фетой, кабачками и мятно-йогуртовой заливкой («Все буде добре») (видео)

Приготовление теста для пирога

Муку смешиваем с содой (на кончике ножа) и небольшим количеством соли. Добавляем воду (температура воды 50 С) и растительное масло. Хорошо вымешиваем тесто (оно должно быть мягким, но не прилипать к рукам) и в конце его немного отбиваем. Помещаем тесто в миску, накрываем миску влажной тряпочкой и ставим в холодильник минимум на час. После тесто нарезаем небольшими кусочками, раскатываем и вытягиваем руками. Готовность пласта проверяем, приложив его к какому-нибудь яркому рисунку – если сквозь тесто рисунок виден, пласт готов.

Приготовление начинки для пирога

Кабачки натираем на крупной терке. Лук (белую часть) мелко нарезаем. Смешиваем кабачки, лук, измельченный чеснок, кумин и кусочки феты.

Приготовление пирога

Форму смазываем растительным маслом. Натягиваем на форму тесто и обрезаем края. Обрезки теста выкидываем. Пласт из теста смазываем небольшим количеством растительного масла и накрываем вторым пластом. Всего для нижнего коржа выкладываем 11 слоев пластов из теста (можно выложить больше). На тесто выкладываем начинку (толщина начинки регулируется по желанию) и накрываем начинку еще 8 слоями пластов из теста. Не забывайте перемазывать каждый слой маслом! Смазываем пирог сверху растопленным сливочным маслом и помещаем в разогретую до 200 С духовку на 20-25 минут (он должен подрумяниться).

Приготовление соуса из йогурта и мяты

Чеснок мелко рубим, мяту измельчаем. Смешиваем по вкусу чеснок, мяту, кайенский перец, кумин и йогурт.