Домашній медовик: 5 простих рецептів

Медовик класичний

Інгредієнти:

• цукор – 475 г
• вода – 75 мл
• лимонна кислота – 1 г
• харчова сода – 1,5 ч. л.
• борошно – 350 г
• вершкове масло – 100 г
• лимони – 1 шт.
• яйця – 3 шт.
• сметана – 900 мл
• мед – 100 г

Як приготувати медовик класичний

1. Приготуйте патоку. Поставте сотейник на великий вогонь, насипте в нього цукор, налийте води і зваріть сироп. Додайте лимонну кислоту, соду та розмішайте.
2. Замісіть тісто. Змішайте на паровій бані масло, цукор, яйця, а потім – патоку. Вимісіть.
3. Додайте соду, погашену лимонним соком, а потім – борошно та вимісіть тісто.
4. Приготуйте коржі. Присипте дошку борошном і викладіть на неї тісто. Розріжте тісто на 8 рівних частин. Кожну з них розкачайте в пласт. Перенесіть лист пергаменту з тістом на деко.
5. Випікайте кожен корж протягом 2 хвилин при температурі 200 °C.
6. З кожного готового коржа виріжте форму.
7. Приготуйте крем. Сметану збийте з цукром міксером. Додайте лимонний сік і ще раз збийте. Додайте мед і перемішайте.

Формуємо торт:

1. Тарілку змажте кремом і викладіть на неї перший корж. Змастіть корж кремом і покладіть наступний. Повторюйте так до останнього коржа.
2. Верхній корж і боки торта змастіть кремом. Обрізки подрібніть на крихти в блендері. Присипте дрібними крихтами верх торта, а великими крихтами – його боки.
3. Залиште медовик на годину при кімнатній температурі, а потім поставте його на 2 години в холодильник.

Медовик зі згущеним молоком

Інгредієнти:

• мед – 2 ст. л.
• цукор – 1 склянка
• вершкове масло – 110 г
• оцет – 1 ст. л.
• борошно – 3,5 склянки
• сода – 1 ч. л.
• згущене молоко – 2 банки
• яйця – 3 шт.

Як приготувати медовик зі згущеним молоком

1. У каструлю залийте 4-6 склянок води (для водяної бані) і доведіть до кипіння.
2. У мисці збийте яйця, цукор і мед; туди ж викладіть масло і поставте миску на водяну баню. Тримайте, помішуючи, до повного розчинення масла та цукру. Все повинно бути перемішано.
3. Зніміть миску з вогню, додайте соду (попередньо в окремій мисочці змішайте соду та оцет) і перемішайте. Поступово всипте борошно. Тісто має бути досить м’яким. Оберніть його харчовою плівкою і поставте на 20 хвилин у холодильник (воно загусне).
4. Охолоджене тісто перекладіть на присипану борошном дошку і скрутіть з нього поліно. Розріжте на 7 рівних частин.
5. Духовку розігрійте до 200 °С.
6. Розкачайте кожен шматок тіста в коло. Щоб зробити його ідеально рівним, обріжте за формою салатниці. З усіх обрізків зліпіть ще один шар. Кожен шар викладіть на харчову плівку та деко, випікайте близько 6-7 хвилин. Охолодіть і повторіть з іншими шарами.
7. Збийте міксером масло до стану кремової консистенції, додайте до нього згущене молоко і збивайте ще протягом 4-5 хвилин.
8. Викладаючи коржі один на одного, промажте їх гарненько кремом, а також після того, як медовик буде практично зібраний, помажте кремом боки.
9. Останній корж помажте рясно кремом і вирівняйте його шар, після чого з обрізків коржів зробіть крихту і посипте нею торт.
10. Перед подачею медовик зі згущеним молоком варто охолодити, щоб коржі добре просочилися кремом.

Медовик із заварним кремом

Інгредієнти:

• мед – 2 ст. л.
• цукор – 2 склянки
• молоко – 1,5 склянки
• сода – 2 ч. л.
• вершкове масло – 400 г
• яйця – 4 шт.
• борошно – 3 склянки

Як приготувати медовик із заварним кремом

1. Для тіста змішуємо в каструлі 2 ст. л. меду, 2 яйця і 0,5-1 склянку цукру. Ставимо масу на невеликий вогонь і варимо, безперервно помішуючи.
2. Коли маса буде ставати однорідною, всипаємо відразу 3 склянки просіяного борошна і 2 ч. л. соди.
3. Замішуємо тісто і поки воно не охололо, поділяємо його на 8 рівних частин.
4. Скочуємо їх в кульки, а кульки розгортаємо в тоненькі коржі. Викладаємо коржі на деко і випікаємо їх у розігрітій до 190 °С духовці до золотистого кольору.

Продовження рецепта читайте тут.

Готуймо з нами Торт Медовик: рецепт приготування

Медовик з лісовими горіхами

Інгредієнти:

• мед – 400 г
• цукор – 400 г
• яйця – 4 шт.
• борошно пшеничне – 1 кг
• пиво – 200 мл
• фундук – 200 г
• сода – 1 ч. л.
• кориця – 1 ч. л.

Як приготувати медовик з лісовими горіхами

1. Мед ставимо на вогонь, додаємо корицю і проварюємо.
2. Потім жовтки розтираємо спочатку з цукром, а потім з медом.
3. Вливаємо пиво, всипаємо борошно, соду і розтираємо до появи бульбашок.
4. Приготовану масу змішуємо з чимало нарізаними лісовими горіхами і виливаємо в змащену маслом і покриту борошном форму.
5. Зверху посипаємо подрібненими горіхами.
6. Випікаємо в духовці протягом години спочатку при температурі 190 °С, а коли тісто підійде – при температурі 200 °С.
7. Готовий медовик охолоджуємо в формі, потім виймаємо, викладаємо на блюдо і подаємо до столу.

 Потрібно, щоб маса мала консистенцію сметани. Якщо потрібно, ще додаємо борошна.

Медовик на пательні

Інгредієнти:

• цукор – 430 г
• сода – 5 г
• сметана – 480 мл
• яйця – 2 шт.
• маргарин – 60 г
• мед – 30 г
• борошно – 440 г

Як приготувати медовик на пательні

1. На плиту ставимо водяну баню і замішуємо в ній тісто.
2. У миску кладемо маргарин (ще смачнішим медовик вийде з маслом) і мед, розмішуємо, даємо повільно розтопитися. Щоб процес швидше відбувався, бажано, щоб маргарин був м’яким.
3. В окремій мисці вінчиком змішуємо яйця з половиною цукру. Потрібно збити так, щоб всі крупинки розчинилися.
4. Потім додаємо соду і ще раз перемішуємо.
5. Змішуємо яєчну суміш з масляною, постійно помішуючи. Маса повинна прогрітися протягом 5 хвилин.
6. Знімаємо тісто з водяної бані і вмішуємо борошно.

Продовження рецепта читайте тут.

Готуймо з нами Медовик у мультиварці-скороварці