Час спаржі

Рулет зі спаржею

Кухня: американська
Час приготування: 35-40 хвилин
Складність приготування: не складно

Інгредієнти:

• Пшеничний хліб із висівок – 8 шт.
• Кремовий сир – 105 г
• Спаржа – 8 шт.
• Сир Пармезан – 2,5 ст. л.
• Зелень петрушки – 3,5 ч. л.
• Яйця – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Спаржу очищаємо і відварюємо в підсоленій воді. Потім дістаємо й обрізаємо, залишаючи тільки головки.
2. Скибочки хліба розкачуємо качалкою.
3. Сир розм’якшуємо і намазуємо на хліб.
4. На край кожної скибочки кладемо по голівці спаржі та закочуємо хліб рулетом.
5. В окремому посуді змішуємо Пармезан і дрібно нарубану петрушку. Потім збиваємо яйце, змащуємо ним рулет, а потім обвалюємо їх у суміші сиру з петрушкою.
6. Розігріваємо духовку до 190 °С. Викладаємо рулети на деко і запікаємо протягом 6-8 хвилин. Потім дістаємо рулети з духовки й даємо охолонути.

Спаржа з сиром

Кухня: американська
Час приготування: 20-30 хвилин
Складність приготування: не складно

Інгредієнти:

• Спаржа (консервована) – 340 мл
• Масло вершкове – 3 ст. л.
• Борошно – 1 ст. л.
• Молоко – 1,5 склянки
• Сир (тертий) – 1/3 склянки
• Сухарі панірувальні – 1 ст. л.
• Мускатний горіх – дрібка
• Сіль – до смаку
• Перець – до смаку

Спосіб приготування:

1. Спаржу трохи просушуємо і викладаємо у форму для випічки.
2. У сковороді обсмажуємо на вершковому маслі (1 ст. л.) борошна, а через кілька хвилин поступово вливаємо молоко. Постійно помішуючи, варимо соус доти, доки він не загусне, а потім додаємо сіль і перець.
3. Спаржу поливаємо соусом і за допомогою терки притрушуємо маслом, що залишилося.
4. Зверху кладемо сир, посипаємо панірувальними сухарями та мускатним горіхом.
5. Духовку розігріваємо до 205 °С і запікаємо в ній спаржу поки сухарі не набудуть золотистого відтінку.

Салат зі спаржі з зеленню

Кухня: українська
Час приготування: 20 хвилин
Складність приготування: легко

Інгредієнти:

• Спаржа – 400 г
• Майонез – 200 мл
• Цукор – 0,5 ч. л.
• Кріп (нарізаний) – 1 ст. л.
• Зелень петрушки (нарізана) – 1 ст. л.
• Зелена цибуля (нарізана) – 0,5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Спаржу промиваємо, очищаємо, зв’язуємо в пучок і відварюємо в підсоленій воді з додаванням цукру.
2. Потім дістаємо, охолоджуємо, викладаємо на тарілку, поливаємо майонезом і посипаємо зеленню.

Бульйон зі спаржею і м’ясними тюфтельками

Кухня: європейська
Час приготування:
Складність приготування:

Інгредієнти:

• Бульйон м’ясний – 1,5 склянки
• Спаржа – 25 г
• М’ясний фарш – 50 г
• Яйце (білок) – 1 шт.
• Масло вершкове – 2 ч. л.
• Морква – ½ шт.

Спосіб приготування:

1. Фарш змішуємо з яйцем, підсолюємо, перчимо і формуємо невеликі тюфтельки.
2. Бульйон ставимо на вогонь, доводимо до кипіння й опускаємо в нього тюфтельки.
3. Спаржу очищаємо, відварюємо в підсоленій воді (хвилин п’ятнадцять) і нарізаємо на шматочки завдовжки приблизно 2 см.
4. Морквину очищаємо, дрібно нарізаємо та пасеруємо на вершковому маслі. Потім додаємо її в бульйон.
5. Спаржу викладаємо на тарілку і додаємо до неї бульйон із тюфтельками.

Рагу з білих грибів зі спаржею

Кухня: європейська
Час приготування: 20-30 хвилин
Складність приготування: не складно

Інгредієнти:

• Спаржа біла – 1,2 кг
• Білі гриби (сушені) – 300 г
• Цукор – 1 ч. л.
• Цибуля шалот – 2 шт.
• Зелень петрушки (нарізана) – 2 ст. л.
• Масло вершкове – 1 ст. л.
• Вершки – 200 г
• Сік лимона – 2 ст. л.
• Сіль – до смаку
• Перець білий мелений – до смаку

Спосіб приготування:

1. Білі гриби заливаємо водою так, щоб вона їх повністю покрила, і залишаємо на 15 хвилин. Після закінчення цього часу, виймаємо і нарізаємо кубиками.
2. Спаржу очищаємо, відрізаємо нижні кінчики. Потім відокремлюємо верхівки й відкладаємо.
3. Стебла нарізаємо шматочками завдовжки 3 см, поміщаємо в киплячу підсолену воду з додаванням цукру і відварюємо протягом 5 хвилин. Потім додаємо верхню частину спаржі та відварюємо ще 5 хвилин.
4. Очищаємо цибулю й обсмажуємо на вершковому маслі. Додаємо до неї гриби та смажимо ще деякий час. Після заливаємо водою від грибів, додаємо вершки, лимонний сік, сіль, перець і трохи випарюємо.
5. Потім кладемо спаржу, петрушку і нагріваємо. До столу страву подаємо гарячою.

Десерт зі спаржі з фруктами та ягодами

Кухня: європейська
Час приготування: 20-30 хвилин
Складність приготування: не складно

Інгредієнти:

• Спаржа біла – 90 г
• Вино біле – 150 мл
• Цукор – 2 ст. л.
• Масло вершкове – 3 ст. л.
• Ягоди свіжі (полуниця, чорниця, ожина) – 60 г
• Груша – 55 г

Спосіб приготування:

1. Спаржу очищаємо, відрізаємо кінчики та відварюємо в підсоленій воді з додаванням цукру (0,5 ст. л.) протягом 15 хвилин.
2. Вино трохи випарюємо, потім додаємо в нього цукор і вершкове масло.
3. Грушу та ягоди обполіскуємо, а грушу нарізаємо часточками середньої товщини.
4. Тарілку поливаємо соусом із білого вина, викладаємо зверху спаржу, грушу та ягоди.