Кальвадос – рецепт з яблук в домашніх умовах

Французька кухня Напої

Завантаження...

Кальвадос – це міцний алкогольний напій, а саме яблучний бренді, який виробляють у провінції Нормандія. Готовий кальвадос на вигляд нагадує коньяк і має бурштиновий колір, а міцність кальвадосу становить 40%. Французи кальвадос іноді називають напоєм «для себе». Але ж кальвадос насправді досить довго вважався «нижчим» спиртним напоєм і лише порівняно недавно піднявся на новий якісний рівень. Перевірений часом рецепт кальвадоса з яблук в домашніх умовах дивися на Смачно

Підготовка: 20 хв.

Приготування: 30 хв.

Загальний час: 30-60 хв.

Просто

З історії виникнення кальвадоса

Своїм виникненням кальвадос зобов’язаний французу Жилю де Губервілю, який 1553 року винайшов сучасний рецепт цього напою. Сьогодні кальвадос роблять шляхом перегонки яблучного сидру, який отримують із різних сортів яблук. Якість кальвадосу насамперед залежить від сорту яблук, які визначають смак кінцевого продукту. Вважається, що ідеальний напій вийде, якщо сусло складатиметься з 40% солодких яблук, 40% гірких і 20% кислих.

Наступний етап полягає в тому, що кальвадос кілька років витримується в бочках, після чого розливається в пляшки. І що довша витримка, то м’якший напій. Вирушаючи до ресторану, потрібно бути готовим до того, що половина пляшки двадцятирічного кальвадосу коштуватиме стільки ж, скільки ціла пляшка десятирічного. Адже чим старший кальвадос, тим вишуканіший його смак і насиченіший аромат.

Нижче читайте сучасний не дорогий рецепт кальвадоса з яблук, який ви зможете приготувати витратив мінімум часу. Міцністю приготовленого за цим рецептом кальвадосу близько 33 градусів.

Як приготувати кальвадос з яблук

Крок 1

Яблука гарно промиваємо холодною водою. Видаляємо хвостики та серцевину. Нарізаємо кубиками.

Крок 2

Посипаємо яблука ванільним цукром і перекладаємо у чистий скляний бутиль.

Крок 3

Вливаємо у бутиль горілку, закорковуємо його кришкою. Поміщаємо заготовку у темне місце і настоюємо за кімнатної температури 14-15 днів.

Крок 4

В каструлю вливаємо 150 мл води, всипаємо 450 г цукру, перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо сироп. Пінку з поверхні треба знімати. Готовий сироп охолоджуємо.

Крок 5

Потім проціджуємо напій через марлю. М'якоть яблук віджимаємо.

Крок 6

Тепер вливаємо сироп до яблучної настоянки й гарно перемішуємо.

Крок 7

Розливаємо кальвадос у скляні пляшки та закорковуємо. Через 2-3 дня напій готовий. Напій зберігаємо в темному прохолодному місці.

Кальвадос готовий! Вживайте помірно.

Як правильно пити кальвадос

Зараз кальвадос подають здебільшого як аперитив, у чистому вигляді або з льодом, а також у різних коктейлях. Відомо, що невелика порція кальвадосу до їди або в перерві між стравами загострює відчуття голоду, покращує апетит і сприяє травленню. Крім того, кальвадос також є ідеальним напоєм для завершення трапези.

Подаючи кальвадос наприкінці приймання їжі або на початку, потрібно простежити за тим, щоб напій мав кімнатну температуру. А от щоб краще відчути посмак, у якому обов’язково відчується яблуко, чарку з напоєм доведеться довго зігрівати теплими долонями.