Кальвадос — рецепт из яблок в домашних условиях

Французская кухня Напитки

Загрузка...

Кальвадос — это крепкий алкогольный напиток, а именно яблочный бренди, который производят в провинции Нормандия. Готовый кальвадос на вид напоминает коньяк и имеет янтарный цвет, а крепость кальвадоса составляет 40%. Французы кальвадос иногда называют напитком «для себя». А ведь кальвадос на самом деле довольно долго считался «низшим» спиртным напитком и лишь сравнительно недавно поднялся на новый качественный уровень. Проверенный временем рецепт кальвадоса из яблок в домашних условиях смотри на Смачно

Подготовка: 20 мин.

Приготовление: 30 мин.

Общее время: 30-60 мин.

Просто

Из истории возникновения кальвадоса

Своим возникновением кальвадос обязан французу Жиллю де Губервилю, который в 1553 году изобрел современный рецепт этого напитка. Сегодня кальвадос делают путем перегонки яблочного сидра, который получают из разных сортов яблок. Качество кальвадоса прежде всего зависит от сорта яблок, которые определяют вкус конечного продукта. Считается, что идеальный напиток получится, если сусло будет состоять из 40% сладких яблок, 40% горьких и 20% кислых.

Следующий этап заключается в том, что кальвадос несколько лет выдерживается в бочках, после чего разливается в бутылки. И чем дольше выдержка, тем мягче напиток. Отправляясь в ресторан, нужно быть готовым к тому, что половина бутылки двадцатилетнего кальвадоса будет стоить столько же, сколько целая бутылка десятилетнего. Ведь чем старше кальвадос, тем изысканнее его вкус и насыщеннее аромат.

Ниже читайте современный не дорогой рецепт кальвадоса из яблок, который вы сможете приготовить потратив минимум времени. Крепостью приготовленного по этому рецепту кальвадоса около 33 градусов.

Как приготовить кальвадос из яблок

Шаг 1

Яблоки хорошо промываем холодной водой. Удаляем хвостики и сердцевину. Нарезаем кубиками.

Шаг 2

Посыпаем яблоки ванильным сахаром и перекладываем в чистый стеклянный бутыль.

Шаг 3

Вливаем в бутыль водку, закупориваем его крышкой. Помещаем заготовку в темное место и настаиваем при комнатной температуре 14-15 дней.

Шаг 4

В кастрюлю вливаем 150 мл воды, всыпаем 450 г сахара, перемешиваем, доводим до кипения и варим сироп. Пенку с поверхности надо снимать. Готовый сироп охлаждаем.

Шаг 5

Затем процеживаем напиток через марлю. Мякоть яблок отжимаем.

Шаг 6

Теперь вливаем сироп в яблочную настойку и хорошо перемешиваем.

Шаг 7

Разливаем кальвадос в стеклянные бутылки и укупориваем. Через 2-3 дня напиток готов. Напиток храним в темном прохладном месте.

Кальвадос готов! Употребляйте умеренно.

Как правильно пить кальвадос

Сейчас кальвадос подают в основном как аперитив, в чистом виде или со льдом, а также в различных коктейлях. Известно, что небольшая порция кальвадоса до еды или в перерыве между блюдами обостряет чувство голода, улучшает аппетит и способствует пищеварению. Кроме того, кальвадос также является идеальным напитком для завершения трапезы.

Подавая кальвадос в конце приема пищи или в начале, нужно проследить за тем, чтобы напиток имел комнатную температуру. А вот чтобы лучше почувствовать послевкусие, в котором обязательно почувствуется яблоко, рюмку с напитком придется долго согревать теплыми ладонями.