Грузинська кухня
Завантаження...
Справжній рецепт чачі без цукру й дріжджів, та в нашому кліматі виноград недостатньо цукристий, тому цукор додавати доведеться. Це й на краще: процес бродіння піде активніше і швидше зможемо посмакувати вишуканим домашнім алкоголем.
Фото створене ШІ
Як приготувати чачу
Крок 1
Готуємо велику посудину для бродіння, бажано емальовану, і закладаємо в неї виноградну мезгу.
Крок 2
В посудину заливаємо воду, додаємо дріжджі та 300 г цукру, перемішуємо, накриваємо кришкою і ставимо в темне тепле місце (23–25 °C) на кілька днів: має початися процес бродіння.
Крок 3
Коли почнеться процес бродіння, засипаємо решту цукру, знову перемішуємо і ставимо гідрозамикач. Один раз на два дні гідрозамикач знімаємо і перемішуємо брагу. Час бродіння залежить від температури у приміщенні становить мінімум 10 днів. Максимальний строк бродіння може становити місяць і навіть трохи більше.
Крок 4
Після завершення процесу бродіння брагу перегонимо двічі. Перший раз продукт перегонимо повністю, вдруге ділимо його на фракції – відбираємо «голови» (10% продукту на початку перегону) і «хвости» (залишки продукту перегону після зниження градуса). Маємо отримати напій міцністю 70– 75%.
Крок 5
Отриманий напій розводимо до 55% чистою водою, розливаємо по пляшках і даємо вистоятися два тижні.
Гідрозамикач можна замінити гумовою рукавичкою, в якій проколоти дірочку на пальці для відводу вуглекислого газу.
Брага готова, коли вона стає гіркою на смак і суттєво світліє.
Як чачу пити і до чого подати
Чача, попри свою народну сутність, напій шляхетний, і чудово смакує як аперитив – напій, який подають перед їдою. Дуже доречно виглядатиме чача і на закусочному столі, і навіть із середньо солодкими десертами. Рецепт чачі простий! Універсальний напій і по-справжньому раціональне використання мезги винограду.
Готуймо з нами
Вино з білого винограду
Готуймо з нами
Вино виноградне «Карпати»
Готуймо з нами
Заморожені кубики шампанського для літніх коктейлів
