Фаршировані ніжки кролика з овочевим фріко (Все буде смачно) (відеорецепт)

Як приготувати фаршировані ніжки кролика: покроковий рецепт

1. Готуємо начинку: наливаємо воду на розпечену пательню, додаємо нарізаний бекон і смажимо 5 хвилин. Додаємо подрібнену кролячу печінку і заморожений зелений горошок, смажимо ще 3 хвилини
2. Знімаємо з вогню, змішуємо з подрібненим в блендері курячим філе. Додаємо перетерту фету, сіль, чорний мелений перець і насіння фенхелю. Перемішуємо
3. Вирізаємо з кролячих ніжок стегнову кістку так, щоб м’ясо відкрилося «книжкою», але трималося на кістці гомілки. Натираємо сумішшю каррі, сіллю і чорним меленим перцем. Перекладаємо ніжки на відрізки харчової плівки і викладаємо на них начинку. Згортаємо рулетом за допомогою плівки, обертаємо ще одним шаром плівки для герметичності
4. Розігріваємо духовку до 200 ° С. Потім зменшуємо температуру до 100 ° С і ставимо в духовку каструлю з гарячою водою. Викладаємо в каструлю ніжки в плівці. Готуємо 4 години
5. Готуємо морквяну подушку: розтоплюємо олію, додаємо нарізану моркву і цибулю, цукор, сіль, сушену петрушку і воду. Тушкуємо 20 хвилин під кришкою. Потім додаємо вершки. Знімаємо з вогню, подрібнюємо масу в пюре
6. Готуємо овочеве фріко: в розігрітий сотейник з олією викладаємо подрібнену цибулю-порей, обсмажуємо 3 хвилини. Додаємо подрібнену ріпчасту цибулю, сіль, сушений базилік, сушений часник, подрібнені оливки, баклажан, болгарський перець і помідор. Тушкуємо під кришкою 10 хвилин
7. Встановлюємо на тарілку кулінарне кільце і викладаємо в нього овочеве фріко. Навколо викладаємо морквяне пюре і розподіляємо його по тарілці. Прибираємо кільце
8. З кролячої ніжки знімаємо плівку, відрізаємо нижню частину, встановлюємо ніжку поруч з фріко. Прикрашаємо свіжим кропом і бальзамічним оцтом

Як приготувати фаршировані ніжки кролика: відеорецепт