Кус-кус з сомом у пергаменті (Все буде смачно) (відеоновина)

Як приготувати кус-кус з соусом в пергаменті

1. Ставимо на вогонь каструлю, наливаємо в неї 3 ст.л. рослинного масла. Чистимо і ріжемо на 4 частини цибулю
2. Нарізаємо селеру шматочками по 2 см. Чистимо часник
3. Пересипаємо овочі в каструлю, смажимо 2 хвилини до золотистості цибулі
4. Нарізаємо кубиком 1 см помідори. Перев’язуємо ниткою петрушку і чебрець
5. Наливаємо в каструлю 1,5 літра окропу, додаємо туди помідори й букет зелені, 2 бутони гвоздики, 2 лаврових листки, сіль і чорний мелений перець
6. Коли вода закипіла, відправляємо в каструлю раків і варимо 15 хвилин. Знімаємо з вогню і даємо настоятися 20 хвилин
7. Маринуємо стейки з сома: викладаємо рибу в миску, чистимо 4 зубчики часнику, видавлюємо, додаємо сік половини лимона, 2 ст.л. соєвого соусу і 1 ст. л. діжонськой гірчиці, червоний мелений перець, чорний перець і сіль. Перемішуємо все руками і залишаємо маринуватися 20 хвилин
8. Через сито проціджуємо бульйон, окремо відливаємо півсклянки
9. Переливаємо бульйон в каструлю, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння
10. У бульйон, який в склянці додаємо куркуму. Півтори склянки кус-куса насипаємо в миску і заливаємо сумішшю куркуми та бульйону
11. На каструлю з бульйоном ставимо сито і викладаємо на нього кус-кус, варимо 10 хвилин
12. Включаємо духовку на 200 градусів. Твердий сир натираємо на крупній тертці. Болгарський перець очищаємо і нарізаємо квадратиками. Збиваємо 2 яйця
13. Чистимо 8 раків: беремо за шию і прокручуємо від голови. Подрібнюємо раків
14. Готовий кус-кус пересипаємо в миску, додаємо чорний мелений перець, сіль, мелену гвоздику, мелену корицю і мускатний горіх. Додаємо болгарський перець, сир і шийки раків. Виливаємо збиті яйця
15. Беремо пергамент, викладаємо на нього замариновані стейки сома, зверху на них викладаємо кус-кус. Щоб кус-кус був соковитим, зверху на нього додаємо шматочок вершкового масла
16. Нарізаємо 6 шматків кулінарної нитки, довжиною 20 см, зав’язуємо ниткою пергамент мішечком, викладаємо на деко і відправляємо в духовку, розігріту на 200 градусів, на 20 хвилин
17. Відкриваємо пергамент і зверху викладаємо по одному цілому раку

Кус-кус з соусом готовий!

Як приготувати кус-кус з соусом в пергаменті: відеорецепт