Кус-кус с сомом в пергаменте (Все буде смачно) (видеоновость)

Как приготовить кус-кус с соусом в пергаменте

1. Ставим на огонь кастрюлю, наливаем в нее 3 ст.л. растительного масла. Чистим и режем на 4 части лук
2. Нарезаем сельдерей кусочками по 2 см. Чистим чеснок
3. Пересыпаем овощи в кастрюлю, жарим 2 минуты до золотистости лука
4. Нарезаем кубиком 1 см помидоры. Перевязываем ниткой петрушку и тимьян
5. Наливаем в кастрюлю 1,5 литра кипятка, добавляем туда помидоры и букет зелени, 2 бутона гвоздики, 2 лавровых листка, соль и черный молотый перец
6. Когда вода закипела, отправляем в кастрюлю раков и варим 15 минут. Снимаем с огня и даем настояться 20 минут
7. Маринуем стейки из сома: выкладываем рыбу в миску, чистим 4 зубчика чеснока, выдавливаем, добавляем сок половины лимона , 2 ст.л. соевого соуса и 1 ст. л. дижонской горчицы, красный молотый перец, черный перец и соль. Перемешиваем все руками и оставляем мариноваться 20 минут
8. Через сито процеживаем бульон, отдельно отливаем полстакана
9. Переливаем бульон в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения
10. В бульон, который в стакане добавляем куркуму. Полтора стакана кус-куса насыпаем в миску и заливаем смесью куркумы и бульона
11. На кастрюлю с бульоном ставим сито и выкладываем на него кус-кус, варим 10 минут
12. Включаем духовку на 200 градусов. Твердый сыр натираем на крупной терке. Болгарский перец очищаем и нарезаем квадратиками. Взбиваем 2 яйца
13. Чистим 8 раков: берем за шею и прокручиваем от головы. Измельчаем раков
14. Готовый кус-кус пересыпаем в миске, добавляем черный молотый перец, соль, молотую гвоздику, молотую корицу и мускатный орех. Добавляем болгарский перец, сыр и шейки раков. Выливаем взбитые яйца
15. Берем пергамент, выкладываем на него замаринованные стейки сома, сверху на них выкладываем кус-кус. Чтобы кус-кус был сочным, сверху на него добавляем кусочек сливочного масла
16. Нарезаем 6 кусков кулинарной нитки, длиной 20 см, завязываем ниткой пергамент мешочком, выкладываем на противень и отправляем в духовку, разогретую на 200 градусов, на 20 минут
17. Открываем пергамент и сверху выкладываем по одному целому раку

Кус-кус с соусом готов!

Как приготовить кус-кус с соусом в пергаменте: видеорецепт