Завантаження...
Video: Кролик в винном соусе с розмарином («Все буде добре») (видео)
Приготовление соуса
Прогреваем молоко. Растапливаем в сковороде сливочное масло. Добавляем муку, обжариваем до появления легкого кремового оттенка и вливаем молоко. Хорошо перемешиваем, добавляем 2 щепотки мускатного ореха и белое вино по вкусу (соус должен приобрести приятную кислинку благодаря вину).
Приготовление кролика
Мясо кролика солим и перчим. Разогреваем в сковороде растительное масло и выкладываем в масло веточку розмарина и зубчик чеснока, разделенный на 3 части. Когда розмарин изменит свой цвет, а чеснок станет мягим, удаляем розмарин и чеснок. Мясо кролика панируем в муке и выкладываем в ароматное разогретое масло. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Помидоры черри кладем в кипяток, а когда они слегка сморщатся, вынимаем и опускаем в ледяную воду. Снимаем кожицу. Чтобы масло не перегрелось, убираем сковороду с кроликом с плиты и добавляем к нему остальные ингредиенты: черри, натертую на очень мелой терке морковь, зубчик чеснока, немного свежего розмарина и вино. Возвращаем сковороду на огонь, накрываем крышкой и тушим до готовности кролика. Во время тушения каждые 5 минут переворачиваем кролика, чтобы мясо равномерно протушилось со всех сторон.
Подача и сервировка кролика
Выкладываем кролика на тарелку. Добавляем тушеные черри, немного тушеной моркови. Украшаем зеленью. Подаем с соусом.
