Сабджи с тофу («Все буде добре») (видео)

На сухой сковороде обжариваем кари, кумин и зерна горчицы до тех пор, пока горчица не начнет скакать по сковородке. Добавляем нарезанную кружками морковь с небольшим количеством масла и слегка обжариваем. Нарезаем остальные овощи, добавляем их к моркови, вливаем воду, добавляем соль и специи. Тушим до готовности овощей. В конце кладем нарезанный кубиками тофу, тушим еще несколько минут и подаем.