Завантаження...
М‘ясні кульки із соусом моле-поблано: покроковий рецепт
- Мале філе індички нарізаємо шматками та пропускаємо через м’ясорубку разом із зеленою цибулею.
- Додаємо до фаршу подрібнену ріпчасту цибулю, часник, м’яке вершкове масло, сіль, чорний мелений перець, майоран, діжонську гірчицю, борошно, томатну пасту та яйце.
- Вимішуємо фарш, формуємо з нього кульки розміром з яйце. Обкачуємо їх в сухарях, обсмажуємо на олії 10 хв.
- На шпажки, замочені у воді, нанизуємо по три м’ясні кульки.
- Викладаємо шпажки на деко з пергаментом та запікаємо 15 хв. за температури 200°С.
Готуємо соус
- Розрізаємо на частини почищений перець чилі, заливаємо окропом та даємо настоятися 2 хв.
- Відкидаємо на друшляк, обсмажуємо перець 1 хв. на розтопленому смальці. Відкладаємо.
- З чорного хліба зрізаємо скоринку, кришимо разом з тортильями на сковорідку, де смажився перець.
- Обсмажуємо на смальці до рум‘яної скоринки.
- Складаємо у чашу блендера гарбузове насіння, мигдаль, зерна анісу та насіння червоного перцю.
- Змелюємо до однорідності, перекладаємо суміш на сковорідку до хлібних крихт. Додаємо кунжут, корицю та гвоздику, вливаємо воду, томатний сік, додаємо томатну пасту. Тушкуйте 15 хв.
- Додаємо обсмажений гострий перець, тертий на дрібній тертці чорний шоколад та перебиваємо соус на пюре.
Подавайте разом з індичими фрикадельками.
.jpg)
