Мясные шарики с соусом моле поблано (Все буде смачно) (видеорецепт)

Мясные шарики с соусом моле поблано: пошаговый рецепт

1. Малое филе индейки нарезаем кусками и пропускаем через мясорубку вместе с зеленым луком.
2. Добавляем в фарш измельченный репчатый лук, чеснок, мягкое сливочное масло, соль, черный молотый перец, майоран, дижонскую горчицу, муку, томатную пасту и яйцо.
3. Перемешиваем фарш, формируем из него шарики размером с яйцо.
4. Обкачиваем шарики в сухарях, обжариваем на масле 10 мин.
5. На шпажки, замоченные в воде, нанизываем по три мясных шарика.
6. Выкладываем шпажки на противень с пергаментом и запекаем 15 мин. при температуре 200°С.

Готовим соус

1. Разрезаем на части почищенный перец чили, заливаем кипятком и даем настояться 2 мин. Откидываем на дуршлаг, обжариваем перец 1 мин. на растопленном жире. Откладываем.
2. Из черного хлеба срезаем корку, крошим вместе с тортильями на сковородку, где жарился перец.
3. Обжариваем на жире до румяной корочки.
4. Помещаем в чашу блендера тыквенные семечки, миндаль, зерна аниса и семена красного перца. Измельчаем до однородности, перекладываем смесь на сковородку к хлебным крошкам.
5. Добавляем кунжут, корицу и гвоздику, вливаем воду, томатный сок, томатную пасту. Тушим 15 мин.
6. Добавляем обжаренный острый перец, тертый на мелкой терке черный шоколад и измельчаем соус в пюре.

Подаем вместе с индюшачими фрикадельками.

Мясные шарики с соусом моле поблано: видеорецепт