Олів’є у світі: по-мексиканськи, по-французьки, по-японськи

Олів’є по-мексиканськи

Олів’є з авокадо, маринованими печерицями та гострою йогуртовою заправкою – це пристрасний олів’є по-мексиканськи від кулінара Сергія Калініна

Складові:

• Часник – 2 зубки
• Сир фета – 100 г
• Йогурт – 150 г
• Перець чилі – до смаку
• Зелень рубана (петрушка, кріп) – до смаку
• Горошок консервований – 250 г
• Авокадо – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Печериці мариновані – 300 г
• Морква варена – 2 шт.
• Яйця варені – 8 шт.
• Сіль – до смаку

Як приготувати олів’є по-мексиканськи

1. Яйця, моркву, авокадо та цибулю нарізаємо дрібним кубиком.
2. Якщо печериці великі, ріжемо їх на декілька частин, якщо маленькі – залишаємо цілими.
3. Змішуємо все в мисці. Додаємо консервований горошок

Продовження рецепта читайте тут

Олів’є по-французьки

Знаменитий салат Олів’є м страва не російської, а французької кухні. Виникає питання: чи ті звичні нам інгредієнти додавали французькі кухарі при дворі? Виявляється, що навіть вид салату, названого на ім’я свого творця, був зовсім інший. Розберімося, як все-таки правильно приготувати цю традиційну страву

Складові:

• Перепілка – 3 грудки
• Картопля – 3 шт.
• Огірки мариновані – 3 шт.
• Яблуко мочене – 2 шт.
• Салат Латук – 1 пучок
• Раки (шийки) – 6 шт.
• Каперси – 2 ч. л.
• Зелений горошок – 3-4 ст. л.
• Оливки – 6 шт.
• Перепелині яйця – 5-6 шт.
• Ікра червона – до смаку
• Петрушка – до смаку
  Для заправки:
• Майонез домашній – до смаку
• Часник – 1 зубок
• Соус Табаско – 0,5 ч. л.
• Вустерський соус – 0,5 ч. л.

Як приготувати Олів’є по-французьки

1. Рубаємо листя Латуку.
2. Нарізаємо перепелині грудки, ракові шийки, картоплю, мочені яблука та мариновані огірки невеликими кубиками (корнішони можна залишити цілими).
3. Каперси розрізаємо навпіл, оливки – маленькими шматочками.

Продовження рецепта читайте тут

Олів’є по-японськи

Як приготувати олів’є по-японськи розповідає і показує Сергій Калінін

Складові:

• Яйце свіже – 1 шт.
• Часник – 1 шт.
• Цукор – 0,5 ч. л.
• Васабі – 0,5 ч. л.
• Креветки коктейльні, варені – 100 г

Як приготувати олів’є по-японськи

1. Нарізаємо дрібними кубиками очищену від шкірки картоплю, яйця, моркву і огірок.
2. Для заправки з’єднуємо свіже яйце, роздавлений часник, васабі, цукор і трохи лимонного соку (на свій смак).
3. Злегка збиваємо суміш блендером і тонкою цівкою починаємо додавати олію.

Повний список інгредієнтів і продовження рецепта читайте тут