Салат із шинкою та шампіньйонами

Так-так, в кулінарній добірці французьких господинь теж є салат із шинкою й шампіньйонами. А ще такий салат подають у маленьких паризьких кафе. За що невибагливому і не складному салатикові така честь? Та за те лишень, що це смачно! До слова, у Франції цей салат називають «Паризьким», і він – справжня рятівна соломинка для господинь. Щоправда, француженки використовують шампіньйонами або мариновані, або й свіжі, сприснуті краплею винного оцту. З маринованими, погодьтеся, усе просто, а от сирі шампіньйони – це для нас трохи занадто… Але ж це не привід відмовитися готувати салат, правда? То відредагуймо його під наші реалії! Буде дуже, дуже смачно, красиво й суто по-українськи.

Як приготувати салат із шинкою та шампіньйонами

1. Цибулю почистити, помити, нашаткувати тонкими півкільцями, залити 100 мл окропу, оцтом та перемішати. Через 10 хвилин воду з оцтом злити.
2. Яйця почистити і нарізати грубими кубиками.
3. Шампіньйони нарізати тонкими пластинами і обсмажувати на гарячій олії (1 ст. л.), доки з них не зійде волога. Шумівкою перекласти гриби на сито і злегка посолити. Гриби охолодити.
4. Твердий сир і варену шинку нарізати кубиками.
5. Для соусу у невеликій посудині гірчицю розтерти з невеликою кількістю олії і, вливаючи оцет і решту олії, збити однорідний рідкий соус.
6. Салату промити, перебрати, розібрати на окремі листочки, найбільші листки грубо порвати руками.
7. На сервірувальний таріль викласти продукти гірками, не перемішуючи. Частиною соусу полити яйця, решту соусу сервірувати в окремій посудині.
8. Перемішати салат безпосередньо перед подачею.

Готуймо з нами Грибна поляна: рецепт салату на Новий рік 2024

 І шинка, і шампіньйони, і сир – це вже готові до вживання продукти, у які додано сіль. Тому, аби не зіпсувати салат, перш ніж додати сіль у соус, скуштуйте «мішанину» продуктів: можливо, сіль вам і не знадобиться.

Готуймо з нами Салат з шинкою та інжиром від Руслани

 Якщо вирішите додати у салат не варену, а копчену шинку, неодмінно позбудьтеся «шкірочки» шинки: у цьому ніжному салаті вона буде зайва і через свій насиченіший колір, і через смак, і через текстуру.

 Більшість рецептів салату з шинкою і шампіньйонами пропонують використовувати у якості соусу майонез. І це теж чудово! Проте врахуйте, що ніжним грибам і доволі «пласким» на смак яйцям потрібна злегка гострувата нота.

Готуймо з нами Салат Наречена – рецепт с копченою куркою