Гарбуз – це дуже універсальний овоч, з якого можна приготувати багато різних страв. Страви з гарбуза можуть бути корисними для здоров’я, а також допомагають збалансувати раціон і покращити харчування завдяки своїм вмістом поживних речовин і антиоксидантів.
ГАРБУЗОВИЙ СУП-ПЮРЕ З ВЕРШКАМИ
Складові:
- Гарбуз – 400 г
- Цибуля – 1 шт.
- Курячий бульйон – 2 склянки
- Вершки 11% – 100 мл
- Часник – 1 зубчик
- Мускатний горіх – на кінчику ножа
- Оливкова олія – 2 ч. л.
- Кунжут – 1-2 ч. л.
- Сіль – до смаку
Як приготувати суп-пюре з гарбуза з вершками
- Цибулю нарізаємо кільцями, часник очищаємо і пасеруємо на оливковій олії в каструлі з подвійним дном, поки він не стане прозорим. Часник різати не варто, адже він потрібний лише для аромату – після обсмажування його можна викинути.
- Очищений гарбуз нарізаємо на середні шматочки і кладемо до обсмаженої цибулі.
Продовження рецепта читайте тут.
ХЛІБ З ГАРБУЗА
Складові:
- Гарбуз – 500 г
- Пшеничне борошно – 600 г
- Дріжджі живі – 10 г
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Вершкове масло м 2-3 ст. л.
Як приготувати гарбузовий хліб
- Спочатку робимо пюре з гарбуза. Очищений гарбуз нарізаємо шматочками та варимо в невеликій кількості води.
- Зливаємо пів склянки рідини з гарбуза. Коли охолоне до 36 °С – додаємо 1 ст. л. цукру і дріжджі, перемішуємо й залишаємо до утворення пінної шапочки.
- Готовий гарбуз перетворюємо в пюре (блендером або через сито).
Гарбуз можна також запекти, потушкувати або скористатися мікрохвильовкою. Головне, щоб гарбуз став м’яким.
Поки пюре тепле, в ньому добре розчиняться цукор, сіль і вершкове масло.
Продовження рецепта читайте тут.
ПИРІГ З ГАРБУЗА
Складові:
Для тіста:
- Борошно – 6-7 ст. л.
- Вершкове масло – 100 г
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – дрібка
- Вода або молоко – 1-2 ст. л.
Для начинки:
- Мед – 2-4 ст. л.
- Гарбуз – 500 г
- Вершкове масло – 50 г
- Яйця – 3 шт.
- Кориця – дрібка
- Лимонна цедра – 1 ч. л.
- Ванілін – на кінчику ножа
Як приготувати гарбузовий пиріг
- Готуємо тісто: борошно просіваємо разом з сіллю, додаємо нарізане невеликими шматочками масло, перетираємо руками борошно з маслом в крихту, додаємо яйце і замішуємо гладке тісто.
- При необхідності додаємо трохи крижаної води або молока. Загортаємо тісто в плівку й прибираємо в холодильник на 30-60 хвилин.
Продовження рецепта читайте тут.
ГАРБУЗОВА ПАННА КОТТА
Складові:
- Гарбузове пюре – 150 г
- Вершки 30% – 600 мл
- Молоко – 85 мл
- Желатин – 12 г
- Цукор – 75 г
- Вода – 75 г
- Лікер безбарвний або коньяк, ароматизована горілка – 50 мл
Як приготувати гарбузову панна котту
- Знімаємо шкірку з гарбуза і нарізаємо м’якоть великими кубиками.
- Засипаємо гарбуз цукром та заливаємо водою.
- Відварюємо, доки гарбуз не стане м’яким
Продовження рецепта читайте тут.
ПЕЧЕНЯ З ГАРБУЗА
Складові:
- Гарбуз – 3 кг
- Картопля – 1 кг
- М’ясо – 500 г
- Цибуля – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Гриби – 200 г
- Часник – 1 головка
- Петрушка – дрібка
- Сіль – дрібка
Як приготувати печеню в гарбузі
- Зрізаємо верхівку гарбуза – кришку. Ложкою витягаємо всю м’якоть, відступивши 3 см від краю зрізу, щоб кришка не провалилася всередину. Отримані каструлю і кришку запікаємо в духовці до напівготовності.
- У той час, нарізаємо великими шматками картоплю і злегка обсмажуємо. Окремо обсмажуємо м’ясо, нарізане такими ж шматочками, як і картопля. Солимо та перчимо м’ясо, а потім додаємо дрібно порізану цибулю і натерту на тертці моркву.
Гарбуз вибираємо невеликий, щоб помістився в духовку, з хвостиком.
Продовження рецепта читайте тут.