Лосось слабосоленый (фото)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Слабосоленую рыбу можно приготовить самостоятельно. Например, засолить кусочек свежего лосося. Шеф-повар Александр Мальцев рассказал, как приготовить вкусное дополнение к любимым блюдам
Зберегти в кулінарну книгу
Складові
Масло растительное70 г
Соль экстра1 ст.л.
Сахар1 ст.л.
Соль каменная3 ст.л.
Лосось свежий, филе на шкуре1000 г
Додати в список покупок

Шеф-повар Александр Мальцев

Продукты, которые нужны для приготовления блюда

1. Пинцетом удаляем косточки из хребта

2. Покрываем все филе сначала тонким слоем соли-экстра, а затем слоем каменной соли. Добавляем сахар и смазываем рыбу растительным маслом. Оставляем на сутки

3. Через 24 часа делаем на рыбе надрез, чтобы проверить засолилась ли она

4. После засолки убираем с рыбы всю соль

Лосось готов! Смачного!


Тонкости приготовления лосося

  1. В маринад для засолки можно добавить нарезанный укроп.
  2. В местах, где слой мяса более толстый (например, на спинке), нужно наносить больше соли.
  3. Растительное масло поможет рыбе лучше просолиться.
  4. Если через сутки рыба не просолилась, оставьте ее еще на 12 часов.
  5. Готовую рыбу можно залить смесью коньяка и апельсинового сока (50:50) — она уберет рыбный запах.
  6. Если вы засолили большое количество рыбы, хранить ее лучше в замороженном виде.
  7. Для засолки лучше использовать охлажденную рыбу. Если же вы приобрели замороженный лосось, перед приготовлением его необходимо разморозить.

Еще рецепты блюд с лососем


Smachno.ua благодарит ресторан «Спотыкач» и шеф-повара Александра Мальцева за помощь в подготовке материала


Материал подготовила Инна Карнаухова, Smachno.ua

Поділитися рецептом
Спробуй ще
Закуски на 8 березня
Хрусткі сирні крокети з плавленим сиром
Тарталетки з плавленим сиром
Холодні закуски на Новий рік 2019
Новорічний фуршет: кращі рецепти
Закуски на Новий рік: ТОП-5 оригінальних рецептів
Бутерброди на Новий рік 2019
Закуски на Новий рік 2019 на шпажках
Новорічні закусочні торти: 4 рецепти
Гарячі закуски на Новий рік 2019
Тарталетки з червоною рибою та сиром
Закуски на Новий рік 2019 з грибами
Швидкі закуски на Новий рік 2019
Сосиски в картопляному тісті
Тарталетки з начинкою

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Випічка на Старий Новий рік
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стіл на Старий Новий рік